Această prăjitură poate fi gătită pe parcursul întregii veri! Procesul de preparare este extrem de simplu!

Puteți să pregătiți această prăjitură pe parcursul întregii veri, experimentând cu fructele! Ea se prepară mai simplu decât pare!

INGREDIENTE:

Pentru blat:

-2 ouă mari (a câte 65-75 g);

-70 g de zahăr;

-50 g de făină;

-20 g de amidon de porumb;

-coaja unei jumătăți de lămâie.

Pentru sirop:

-150 ml de apă;

-30 g de zahăr;

-1.5 linguri de suc de lămâie.

Pentru cremă:

-300 ml de lapte;

-un ou;

-90 g de zahăr;

-o linguriță de zahăr vanilat;

-20 g de amidon de porumb;

-8 g de gelatină + 2 linguri de lapte;

-150 ml de smântână pentru frișcă 33-35%.

Pentru stratul de căpșuni:

-500 g de căpșuni (sau alte fructe);

-2 plicuri de praf de jeleu de căpșuni;

-400 ml de apă (câte 200 ml pentru fiecare plic de praf de jeleu).

Puteți să înlocuiți praful de jeleu de fructe cu praf de jeleu transparent pentru torturi sau cu suc de fructe, combinat cu gelatină.

Din aceste ingrediente veți obține o prăjitură cu diametrul de 23 cm, înălțimea de 5.5 cm și greutatea de 1800 g.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți blatul: separați albușurile și gălbenușurile ouălor, astfel încât niciun strop de gălbenuș să nu ajungă în albușuri.

2.Puneți albușurile într-un bol adânc și uscat. Bateți-le cu mixerul pornit la viteză medie până vor deveni spumoase. Apoi măriți viteza mixerului până la maxim și, adăugând treptat zahărul, continuați să bateți albușurile până la apariția vârfurilor persistente (când întoarceți bolul cu fundul în sus, bezeaua nu trebuie să cadă).

3.Încorporați treptat (câte unul) gălbenușurile în spuma de albușuri, folosind mixerul pornit la viteză mică.

4.Adăugați făina cernută împreună cu amidonul și coaja rasă de lămâie. Amestecați cu spatula, realizând mișcări de pliere, orientate de jos în sus și rotind concomitent bolul.

5.Transferați aluatul obținut în tava, tapetându-i în prealabil fundul cu hârtie de copt. Răspândiți-l uniform.

6.Coaceți blatul timp de 25 minute în cuptorul preîncălzit până la 170°C‌ (programul jos-sus, fără convecție). În timpul coacerii ușa cuptorului nu trebuie deschisă! Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea. Timpul și temperatura de coacere pot depinde de caracteristicile cuptorului dumneavoastră.

7.Scoateți tava din cuptor și aruncați-o de la înălțimea de 25-30 cm pe un tocător. Astfel tot aerul din interiorul blatului va ieși și el nu se va lăsa în timpul răcirii. 

8.Lăsați blatul să se răcească complet, după care separați-l de pereții tăvii cu ajutorul unui cuțit subțire și scoateți-l din ea. Separați-l de hârtia de copt și uniformizați-i suprafața, îndepărtându-i stratul superficial.

9.Așezați blatul pe un platou, punându-l în interiorul unui inel reglabil sau al pereților tăvii, în care l-ați copt, tapetându-i cu folie acetat.

10.Pregătiți siropul: dizolvați zahărul în apa fierbinte. Adăugați sucul de lămâie. Amestecați.

11.Lăsați siropul să se răcească, după care îmbibați blatul cu el.

12.Pregătiți crema: dizolvați gelatina în 2 linguri de lapte și lăsați-o să se hidrateze.

13.Spargeți oul într-un bol adânc. Adăugați zahărul tos și zahărul vanilat. Bateți totul cu telul până veți obține o compoziție omogenă și pufoasă.

14.Adăugați amidonul de porumb. Amestecați până la omogenizare.

15.Adăugați treptat (în jet subțire) laptele adus până aproape de punctul de fierbere în compoziția obținută, amestecând continuu cu telul.

16.Transferați compoziția finală în crăticioara, în care ați încălzit laptele. Amestecând în permanență, fierbeți crema pe foc mic, până se va îngroșa.

17.Adăugați gelatina hidratată în crema fierbinte. Amestecați foarte bine până când ea se va dizolva complet.

18.Turnați crema într-un bol curat și uscat. Acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei. Lăsați-o să se răcească până când va fi puțin mai caldă decât temperatura camerei.

19.Bateți smântâna pentru frișcă (rece, abia scoasă din frigider) cu mixerul până la apariția vârfurilor persistente. 

20.Încorporați treptat frișca bătută în crema de vanilie, amestecând cu spatula și realizând mișcări circulare, orientate de jos în sus.

21.Turnați crema obținută pe blat, răspândindu-o uniform.

22.Dați prăjitura la frigider pentru 30-40 minute, până când crema se va închega.

23.Pregătiți stratul de căpșuni: tăiați căpșunile în sferturi longitudinale.

24.După ce crema se va închega, răspândiți căpșunile pe ea. Ca să evitați separarea stratului de jeleu de cremă, înfigeți parțial jumătate de căpșuni în ea. 

25.Cât timp pregătiți jeleul, dați prăjitura la frigider.

26.Dizolvați praful de jeleu în apa clocotită. Lăsați soluția obținută să se răcească până la temperatura camerei, după care dați-o la frigider pentru 1-1.5 ore.

27.Când jeleul va începe să se îngroașe, răspândiți-l uniform pe suprafața fructelor.

28.Dați prăjitura la frigider pentru încă 3-4 ore.

29.Apoi îndepărtați inelul și folia acetat din jurul ei.

30.Porționați și serviți prăjitura cu cremă de vanilie și căpșuni! Este fină, aromată și are un gust echilibrat! O combinație foarte reușită!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!