O rețetă excelentă pentru cei care iubesc varza!
INGREDIENTE:
-3 kg de ardei grași;
-350 g de morcov (2 bucăți);
-1 kg de varză albă;
-60 g de usturoi (o căpățână);
-ardei iute — după gust (noi am folosit un ardei iute);
-½ legătură de pătrunjel.
Pentru marinadă:
-1 litru de apă;
-30 g de sare neiodată (o lingură);
-150 g de zahăr;
-150 ml de oțet 9%;
-100 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui.
În total, noi am avut nevoie de marinada pregătită din 2300 ml de apă.
Din aceste ingrediente noi am obținut 3 borcane de 2 litri și un borcan de 1 litru de ardei umpluți cu varză.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați „capacele” ardeilor grași. Curățați-i de semințe și nervuri.
2.Puneți-i într-o cratiță cu apă clocotindă și blanșați-i pe parcursul a 2 minute. Apoi scoateți-i din apă și lăsați-i să se răcească.
3.Tăiați pulpa rămasă în jurul codițelor de ardei. Ea poate fi adăugată în umplutura de varză.
4.Tăiați varza fideluță.
5.Dați morcovul prin răzătoarea mare sau cea care transformă produsele în fâșii lungi și subțiri.
6.Mărunțiți ardeiul iute, usturoiul și pătrunjelul.
7.Amestecați varza cu toate celelalte ingrediente pregătite.
8.Umpleți ardeii grași cu compoziția rezultată, presându-o bine.
9.Transferați ardeii umpluți în borcane sterilizate, așezându-i cât mai compact.
10.Pregătiți marinada: amestecați apa cu sarea neiodată și zahărul într-o cratiță. Aduceți soluția obținută până la punctul de fierbere. Apoi adăugați oțetul și uleiul rafinat de floarea-soarelui în ea. Așteptați până va începe iar să clocotească.
11.Turnați marinada fierbinte în borcane, umplându-le complet.
12.Acoperiți-le cu capace sterilizate și puneți-le într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă fierbinte în ea, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.
13.Sterilizați viitoarele conserve, cu volumul de 2 litri, timp de 25 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
14.Scoateți-le din apă și închideți-le ermetic.
15.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
16.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
