Un aperitiv extraordinar din ardei grași umpluți cu legume ideal pentru perioada rece a anului. Conserva este binevenită pe masa de zi cu zi sau pe cea festivă.
INGREDIENTE:
-16 ardei grași;
-1,4 kg de vânătă;
-2 kg de roșii;
-400 gr de morcov;
-400 gr de ceapă;
-1 căpățână de usturoi;
-1½ lingură de sare;
-3½ linguri de zahăr;
-80 ml de oțet;
-120 ml de ulei.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați vinetele și ceapa cuburi mici, treceți morcovul prin răzătoarea mare, pasați roșiile cu ajutorul blenderului sau le treceți prin mașina de tocat carne și mărunțiți usturoiul.
2.Curățați ardeii de cotor și semințe.
3.Prăjiți ceapa pe tigaia cu ulei, până se rumenește.
4.Adăugați morcovul și îl căliți, până devine moale.
5.Urmează vinetele, amestecați și prăjiți bine legumele.
6.Adăugați ardeii într-o cratiță cu apă clocotită și îi fierbeți timp de 2 minute.
7.Scoateți ardeii cu tăietura în jos și îi lăsați să se scurgă de lichid și să se răcorească.
8.Condimentați umplutura cu sare și piper negru, amestecați și o lăsați să se răcească.
9.Turnați piureul de roșii într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și îl fierbeți timp de 5-7 minute.
10.Turnați oțetul, adăugați usturoiul fierbeți sosul timp de 1 minut și îl luați de la foc.
Sfat. Amatorii de gustări picante, pot adăuga ½ de ardei iute tăiat bucăți mici.
11.Umpleți ardeii grași cu legume, îi așezați în borcanele sterilizate și turnați sos, până la marginea borcanelor.
12.Acoperiți borcanele (1l) cu capace, le puneți într-o cratiță cu prosop la bază, turnați apă, până sub umeri, și le sterilizați timp de 25-30 de minute, după ce apa dă în clocot.
13.Închideți borcanele etanș, le întoarceți cu susul în jos, le înveliți cu o plapumă călduroasă și le lăsați peste noapte.
Frumos și gustos, ardeii umpluți sunt foarte aromați și dispar rapid de pe rafturile pivniței. Familia va cere o porție suplimentară, iar invitații vor dori să afle rețeta.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
