O rețetă interesantă pentru iubitorii de vinete și ardei!
INGREDIENTE:
-4 kg de ardei dulci;
-4 kg de vinete;
-5 litri de suc de roșii sau roșii pasate;
-500 ml de apă;
-1 kg de morcov;
-1 kg de ceapă;
-700 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-4 linguri de sare neiodată (sau după gust);
-piper negru măcinat — după gust;
-½ pahar de zahăr;
-½ pahar de oțet 9%.
Din aceste ingrediente veți obține 14 borcane de 1 litru de ardei umpluți.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați ardeii dulci de codițe și semințe, păstrându-le integritatea.
2.Îndepărtați capetele vinetelor și tăiați-le în cubulețe.
3.Îndepărtați cotoarele roșiilor și tăiați-le în bucăți. Treceți-le prin mașina de tocat carne sau storcătorul de roșii.
4.Dați morcovul prin răzătoarea mare.
5.Tăiați ceapa în cubulețe.
6.Încingeți uleiul într-un lighean metalic sau într-o cratiță largă și încăpătoare. Adăugați ceapa și prăjiți-o pe parcursul câtorva minute, până se va înmuia.
7.Adăugați vinetele. Amestecați și căliți totul timp de 5-6 minute.
8.Adăugați 2 linguri de sare neiodată și ½ pahar de zahăr. Amestecați și continuați călirea legumelor pe parcursul a încă 4-5 minute.
9.Adăugați morcovul. Amestecați și căliți legumele până vor fi gata (tot procesul, începând de la călirea cepei, durează aproximativ 60 minute). Cu 10 minute înainte de oprirea focului adăugați oțetul.
Nu uitați să gustați amestecul de legume! Dacă este necesar, mai adăugați sare în el. Dacă doriți, puteți să adăugați și piper negru măcinat după gust.
10.Între timp blanșați ardeii dulci: turnați apă fierbinte peste ei și lăsați-i să se opărească până când apa se va răci.
11.Puneți roșiile pasate, 500 ml de apă și 2 linguri de sare neiodată într-o cratiță cu fundul gros. Amestecând frecvent, fierbeți-le timp de 10 minute din momentul clocotirii, pe foc mic.
12.Umpleți ardeii blanșați cu compoziția de legume călite. Așezați-i compact în borcane de 1 litru.
13.Turnați sosul de roșii peste ei, umplând aproape complet borcanele.
14.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic. Puneți-le într-o cratiță încăpătoare, care are fundul acoperit cu o cârpă curată. Turnați apă caldă în ea, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.
15.Sterilizați viitoarele conserve timp de 40 minute din momentul clocotirii apei, pe foc minim.
16.Apoi scoateți-le pe rând din apă și închideți-le ermetic. Întoarceți-le cu capacele în jos și lăsați-le să se răcească complet.
17.Puneți conservele la locul de păstrare!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
