Ați putea refuza un asemenea preparat delicios?!
INGREDIENTE:
Pentru Tangzhong:
-125 ml de lapte;
-2 linguri de făină.
Pentru aluat:
-o linguriță de drojdie uscată;
-125 ml de lapte cald;
-250 g de făină;
-4 linguri de zahăr;
-un ou mare;
-o linguriță de sare;
-5 linguri de unt moale.
Pentru umplutură:
-piure de cartofi;
-sare, piper negru măcinat;
-cașcaval;
-pătrunjel uscat sau alte ierburi uscate.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți Tangzhong-ul: turnați laptele într-o crăticioară sau tigaie. Adăugați făina cernută. Amestecând continuu, țineți compoziția rezultată pe foc moderat, până se va îngroșa.
2.Lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei.
3.Pregătiți aluatul: dizolvați drojdia uscată în laptele cald. Lăsați-o să se activeze pe parcursul a 5-10 minute, până veți observa formarea „căciulii” spumoase caracteristice.
4.Cerneți făina într-un bol adânc. Adăugați tangzhong-ul, zahărul, drojdia combinată cu laptele, sarea și oul bătut (puneți deoparte o lingură din el, ca să-l folosiți pentru ungerea baghetelor înainte de coacere). Inițial amestecați cu lingura sau spatula, iar apoi transferați aluatul pe suprafața de lucru și frământați-l cu mâinile până va încorpora complet făina.
5.Întindeți puțin aluatul și puneți untul moale în mijlocul lui. Continuați să-l frământați pe parcursul a 10 minute, până va deveni neted, omogen, elastic și nelipicios.
6.Modelați aluatul sub formă de bilă și acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie. Lăsați-l să dospească până își va dubla volumul.
7.Pregătiți umplutura: pisați cartofii fierți și asezonați-i cu sare și piper negru măcinat.
8.Dați cașcavalul prin răzătoarea mică.
9.Modelați baghetele: lucrând pe masa presărată cu făină, divizați aluatul în 6 bucăți egale. Modelați-le sub formă de biluțe.
10.Întindeți fiecare biluță de aluat sub formă de turtiță subțire și lungă. Apoi rulați-o sub formă de rulou.
11.Aplatizați ruloul cu palma și întindeți-l sub formă de fâșie lungă și îngustă (în direcție longitudinală).
12.Așezați fâșiile de aluat pe tava tapetată cu hârtie de copt sau o foaie de silicon, lăsând spații libere între ele.
13.Realizați cu degetele câte un șanț în mijlocul fiecărei fâșii de aluat.
14.Umpleți șanțurile cu piure de cartofi.
15.Presărați stratul de cartofi cu cașcaval ras și pătrunjel uscat (sau alte ierburi uscate).
16.Acoperiți preparatele obținute cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-le să se „odihnească” pe parcursul a 30 minute.
17.Apoi ungeți-le cu oul bătut, pe care l-ați pus deoparte, folosind pensula.
18.Coaceți baghetele timp de 30 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
19.Lăsați-le să se răcească puțin, după care serviți-le cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
