Biscuiți Alfajores. Să pregătim astăzi renumitele fursecuri latino-americane. Au o structură, un gust și un aspect minunat. Sunt nemaipomenit de gustoși: un sandwich din 2 biscuiți sfărâmicioși umplut cu dulce de leche (lapte condensat fiert) – combinația perfectă!
INGREDIENTE (pentru 22 de biscuiți):
Pentru aluat:
-100 gr de unt la temperatura camerei;
-200 gr de făină;
-80 gr amidon de porumb (8 linguri rase);
-70 gr de zahăr;
-1 ou + 1 gălbenuș (la temperatura camerei);
-8 gr de zahăr vanilat;
-1 linguriță praf de copt;
-1 praf de sare.
Pentru umplutură:
-200 gr de dulce de leche (lapte condensat fiert (1/2 de cutie));
-40 gr de nuci;
-20 gr fulgi de cocos;
-zahăr pudră – pentru decor.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul. Adăugați zahărul și zahărul vanilat în vasul cu unt. Amestecați cu mixerul timp de 5-6 minute.
2.Într-un vas, puneți oul și 1 gălbenuș, adăugați un praf de sare și amestecați cu furculița.
3.Turnați treptat oul bătut în compoziția de unt și amestecați cu mixerul. La sfârșit, mixați încă 2-3 minute.
4.Amestecați făina cu amidon și praf de copt, apoi cerneți ingredientele în compoziția de ouă și unt. Amestecați cu spatula.
5.Transferați aluatul pe blatul de lucru și frământați aluatul puțin timp, până se omogenizează.
6.Formați o lipie, o înveliți în folie alimentară și o dați la frigider pentru 1 oră.
7.Între timp, prăjiți puțin nucile pe tigaia uscată, le curățați cât de puțn de coajă și le mărunțiți cu cuțitul sau cu blenderul.
8.Scoateți aluatul din frigider, îl așezați între 2 foi de hârtie de copt și-l întindeți cu grijă, de la mijloc spre margini, cât să obțineți un blat cu grosimea de 5-6 mm.
9.Tapetați tava cu hârtie de copt și tăiați biscuiți cu diametrul de 5-6 cm. Așezați-i pe tava de copt.
10.Din aluatul rămas întindeți un nou blat și formați alți biscuiți, până se termină aluatul.
11.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 180°C pentru 10-15 minute, în dependență de cuptor și grosimea biscuiților. Aveți grijă să nu-i uscați, biscuiții nu-și schimbă culoarea, doar se rumenesc puțin la bază.
12.Așezați biscuiții pe grătar și lăsați-i să se răcească complet.
13.Este foarte comod să formați preventiv perechi de biscuiți, care se potrivesc după mărime.
14.Transferați laptele condensat în poșul cu dui sau într-o pungă din plastic cu vârful tăiat de 1 cm. Puteți folosi și o linguriță.
15.Puneți puțină cremă pe un biscuit, acoperiți cu a doua jumătate și presați ușor, rotind jumătățile. Biscuiții sunt foarte fini. Ungeți partea laterală și treceți biscuitul prin nuci și fulgi de cocos.
16.Formați toți biscuiții și presărați-i cu zahăr pudră.
Încercați aceste fursecuri extrem de gustoase și sfărâmicioase. Cu nuci par a fi mai gustoase, însă cu fulgi de cocos sunt mult mai aromate. Se potrivesc și pentru masa de sărbătoare. Îi puteți diversifica cu alte nuci, mac, susan, fulgi de cocos colorați, ciocolată etc.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
