Budinca domnească cu brânză dulce de vaci „Bunicuța grozavă” (fără făină). Mai bună decât papanașii!

Se prepară ușor și destul de rapid. Este ușoară, pufoasă și fină. Pur și simplu se topește în gură! Un desert domnesc, care poate fi servit la micul dejun sau cină! Mai bună decât papanașii și cheesecake-urile!

INGREDIENTE:

-500 g de brânză dulce de vaci;

-250 g de smântână fermentată 25-30%;

-250 g de chefir (gros);

-4 ouă mari;

-200 g de zahăr;

-100 g de griș (mărunt);

-¼ linguriță de sare;

-10 g de praf de copt;

-2 lingurițe de extract de vanilie;

-80 g de coji confiate de portocală (opțional);

-15 g de fulgi de migdale (opțional);

-zahăr pudră — pentru decor.

Noi am copt budinca într-o tavă pătrată, cu dimensiunile de 20 x 20 cm.

MOD DE PREPARARE:

1.Separați cu grijă albușurile și gălbenușurile ouălor, astfel încât niciun strop de gălbenuș să nu ajungă în albușuri.

2.Puneți gălbenușurile într-un bol adânc. Adăugați brânza dulce de vaci, smântâna fermentată, chefirul și extractul de vanilie. Pasați totul cu blenderul până veți obține o compoziție fină și omogenă.

3.Adăugați grișul. Amestecați bine cu spatula.

4.Adăugați praful de copt. Amestecați.

5.Lăsați compoziția obținută să se „odihnească” timp de 10-15 minute, pentru ca grișul să se umfle. Drept rezultat, ea se va îngroșa.

6.Între timp puneți albușurile într-un bol curat și uscat. Adăugați sarea în ele și bateți-le cu mixerul până vor deveni spumoase. Apoi adăugați treptat zahărul în ele și continuați să le bateți până la apariția vârfurilor persistente.

7.Încorporați treptat (în 3 etape) bezeaua în compoziția de brânză. Amestecați cu spatula, realizând mișcări circulare, orientate de jos în sus, pentru ca spuma de albușuri să nu se lase.

8.Adăugați cojile confiate de portocală. Amestecați prin aceleași mișcări grijulii.

9.Transferați compoziția rezultată în tava tapetată cu hârtie de copt, unsă cu puțin ulei rafinat de floarea-soarelui. Răspândiți-o uniform.

10.Presărați fulgii de migdale pe suprafața ei.

11.Coaceți budinca timp de 45-50 minute, până se va rumeni, în cuptorul preîncălzit până la 180°C‌. Ca să verificați dacă este gata, atingeți mijlocul ei: el trebuie să fie închegat, dar să tremure ușor.

12.Lăsați budinca să se răcească complet. Drept rezultat, ea se lasă puțin.

13.Scoateți-o cu grijă din tavă. Separați-o de hârtia de copt și așezați-o pe un platou.

14.Dacă doriți, puteți să o presărați cu zahăr pudră.

15.Porționați și serviți budinca!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!