Cartofi înnăbușiți cu carne și găluște rumene!

Nimeni nu poate rezista în fața gustului și aromei acestui fel de mâncare! Iar toate ingredientele necesare se găsesc cu siguranță în bucătăria dumneavoastră. Dacă încă nu ați gustat acest deliciu, vă recomandăm să-l pregătiți neapărat!

INGREDIENTE:

-600 g de carne dezosată (pui, curcan, vită — noi am folosit carne de porc);

-2-3 cepe;

-5-6 linguri de ulei;

-o linguriță de sare;

-piper negru măcinat — după gust;

-ierburi italiene uscate — după gust;

-2 foi de dafin;

-500 ml de apă (150 ml — în carne, 350 ml — în cartofi);

-1 kg de cartofi.

Pentru găluște:

-130 ml de chefir;

-1/3 linguriță de sare;

-1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu;

-1/3 linguriță de suc de lămâie;

-150 g de făină.

Pentru dressing:

-3-4 căței de usturoi;

-o lingură de unt;

-mărar proaspăt — după gust.

MOD DE PREPARARE:

1.Tăiați carnea în bucățele.

2.Tăiați ceapa în semiluni subțiri.

3.Turnați uleiul într-un tuci sau într-o cratiță cu pereții groși. Adăugați ceapa și prăjiți-o până va începe să se rumenească.

4.Adăugați carnea, ½ linguriță de sare, piper negru măcinat și ierburi italiene uscate după gust. Amestecați și prăjiți totul până când carnea va începe să se rumenească (aproximativ 7 minute).

5.Adăugați 150 ml de apă fierbinte. Acoperiți vasul cu un capac și înnăbușiți carnea pe parcursul a încă 7 minute (dacă folosiți carne de vită, înnăbușiți-o mai mult — aproximativ 30 minute).

6.Între timp tăiați cartofii în cubulețe.

7.Peste 7 minute adăugați cartofii în tuci/cratiță. Presărați-i cu ½ linguriță de sare. Puneți 2 foi de dafin pe suprafața lor și turnați 350 ml de apă fierbinte peste ei.

8.Acoperiți vasul cu capacul și înnăbușiți mâncărica pe foc mic, până când cartofii vor fi aproape gata.

9.Pregătiți găluștele: turnați chefirul într-un bol. Adăugați sarea, bicarbonatul de sodiu și sucul de lămâie. Amestecați.

10.Adăugați treptat făina cernută. Frământați un aluat moale și lipicios. Nu adăugați mai multă făină, ca să obțineți găluște moi și pufoase.

11.Lucrând pe masa presărată cu făină, întindeți aluatul sub formă de baton și tăiați-l în bucățele.

12.Presărându-vă mâinile cu făină, modelați biluțe din bucățelele de aluat. Acoperiți-le cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-le să se „odihnească” timp de 3 minute.

13.Așezați rapid găluștele pe suprafața cartofilor.

14.Acoperiți vasul cu capacul. Astupați orificiul de eliberare a aburilor cu un șervețel și o scobitoare. De asemenea, puteți să puneți un prosop umed între vas și capac (pe margine).

15.Reduceți focul până la minim și gătiți mâncărica până când găluștele vor fi gata (15-20 minute). Ele trebuie să-și schimbe culoarea. În timpul acestui proces nu ridicați capacul, deoarece găluștele se pot lăsa.

16.Pregătiți dressing-ul: amestecați untul topit cu mărarul mărunțit și usturoiul trecut prin presa de usturoi.

17.Ungeți găluștele preparate cu dressing-ul obținut. Acoperiți vasul cu capacul și lăsați-le să se pătrundă cu aromele de mărar și usturoi pe parcursul a 3-5 minute.

18.Acoperiți tuciul/cratița cu un platou și răsturnați mâncărica pe el.

19.Serviți-o alături de murături: castraveți, roșii sau varză!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!