Castraveți marinați crocanți la borcan (pentru iarnă)!

Acești castraveți sunt crocanți, gustoși și nu se fierb, iar marinada este forte aromată! Un rezultat garantat, ce se păstrează chiar și la temperatura camerei. Puteți folosi această rețetă universală și reușită pentru conservarea roșiilor, aparte sau cu castraveți. Cele mai importante nu sunt ingredientele și marinada, ci pregătirea minuțioasă a borcanelor și legumelor.

INGREDIENTE (PENTRU 1 BORCAN DE 1,5L):

-800 gr de castraveți;

-1/2 de ardei gras;

-1 floare de mărar;

-2 foi de dafin;

-5 boabe de piper negru;

-2 boabe de ienibahar;

-2 căței de usturoi;

-1 linguriță de acid acetic 70% sau 50 ml de oțet 9%;

-600-700 ml de marinadă.

INGREDIENTE (PENTRU 1 BORCAN DE 1L):

-500 gr de castraveți;

-3 bucăți de ardei gras;

-1 floare de mărar;

-1 foaie de dafin;

-4 boabe de piper negru;

-1-2 boabe de ienibahar;

-1-2 căței de usturoi;

-1/2 linguriță de acid acetic 70% sau 25 ml de oțet 9%;

-500 ml de marinadă.

Pentru marinadă:

-1l de apă;

-25 gr de sare;

-35 gr de zahăr.

IMPORTANT!

-spălați foarte bine castraveții;

-folosiți apă curată;

-sterilizați borcanele;

-turnați apă clocotită peste mărar și foi de dafin;

-încălziți bine borcanele cu castraveți;

-turnați marinadă proaspătă;

-lăsați conserva să se răcească lent sub plapumă.

MOD DE PREPARARE:

1.Spălați foarte bine castraveții cu partea dură a unui burete nou, dar foarte atent să nu deteriorați coaja, îndepărtând astfel ghimpii mici. Cu partea moale a buretelui, îndepărtați depunerile albe de pe suprafața castraveților. În caz contrar, marinada poate deveni tulbură.

2.Lăsați castraveții la înmuiat pentru 1 oră în apă rece. Apa trebuie să fie curată și să nu conțină clor. Castraveții vor îmbiba suficientă apă și nu vor absorbi marinada din borcane.

3.Curățați usturoiul de coajă și spălați-l cu apă rece.

4.Spălați bine ardeii sub jet de apă, apoi îndepărtați cotorul cu semințe. Îi tăiați în jumătate pe lungime și fiecare jumătate în 4 bucăți. Ardeii sunt cei care oferă marinadei un gust deosebit.

5.Turnați apă clocotită peste florile de mărar și peste foile de dafin. Le lăsați pentru 2 minute. Astfel veți îndepărta murdăria, iar aroma va deveni mai intensă.

6.Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu, le clătiți bine și le sterilizați, folosind metoda preferată. Noi le sterilizăm la bain marie, timp de 10 minute borcanele de 1,5l și timp de 5 minute cele de 1l.

Sfat. Borcanele trebuie sterilizate, deoarece nu întotdeauna sunt bine spălate și posibil că nici apa clocotită nu va îndepărta acești microbi.

7.Fierbeți capacele, cu filet sau fără, timp de 5 minute. Acoperiți borcanele sterilizate cu capace sterilizate.

8.Tăiați ambele capete ale castraveților.

9.La baza borcanelor, adăugați piper negru, ienibahar, foi de dafin, flori de mărar, ardei gras și usturoi.

10.Apoi așezați castraveții, mai întâi vertical, apoi transversal. Ultimii castraveți îi puteți tăia, iar la final mai adăugați flori de mărar.

11.Umpleți borcanele cu apă clocotită și le lăsați pentru 10 minute, acoperindu-le cu capace.

12.Scurgeți apa din nou în cratiță, o dați în clocot, umpleți borcanele și le lăsați pentru încă 10 minute.

Sfat. Dacă conservați castraveți cu roșii, la fel, turnați apă clocotită în borcane de 2 ori. Iar dacă pregătiți doar roșii marinate, atunci turnați apă clocotită în borcane doar o dată.

13.Pregătiți marinada. Turnați apa (curată și fără clor) în cratiță, adăugați sare și zahăr, apoi o aduceți până la punctul de fierbere.

14.Scurgeți lichidul tulbur și verde din borcane, apoi le umpleți cu marinadă fierbinte, aproape până la margini.

15.Adăugați acidul acetic sau oțetul și înfiletați borcanele.

16.Întoarceți borcanele cu susul în jos, verificați dacă sunt închise ermetic, apoi le acoperiți cu câteva plapume călduroase și le lăsați pentru 1-2 zile, să se răcească.

Dați conservele la păstrare la temperatura camerei, dar la loc umbrit. Castraveții sunt crocanți și foarte gustoși. Urmați sfaturile noastre și veți obține un rezultat garantat!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!