Vă recomandăm să încercați acest aluat pentru pateuri! Umplutura lor poate fi de orice fel!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-850-950 g de făină;
-350 ml de chefir + 100 g de smântână fermentată (sau 450 ml de chefir; aluatul preparat cu smântână este mai fin);
-2 ouă;
-o linguriță de sare;
-1.5-2 linguri de zahăr;
-60 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-24 g de praf de copt sau 8 g de bicarbonat de sodiu.
Pentru umplutură:
-1 kg de cartofi curățați;
-200 g de bacon;
-o ceapă mare;
-2 linguri de mărar mărunțit;
-sare, piper negru măcinat — după gust.
Altele: ulei — pentru modelat și prăjit.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: puneți chefirul, smântâna fermentată, ouăle, zahărul, sarea și uleiul rafinat de floarea-soarelui în bolul de la mixer (sau într-un bol obișnuit, dacă frământați aluatul cu mâinile). Amestecați până la omogenizare.
2.Adăugați treptat făina cernută și praful de copt sau bicarbonatul de sodiu. Frământați aluatul pe parcursul câtorva minute, până va deveni omogen, moale și nelipicios. Aveți grijă să nu-l îmbibați cu prea multă făină!
3.Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se „odihnească” pe parcursul a minim 15 minute.
4.Pregătiți umplutura: fierbeți cartofii în apă ușor sărată până vor fi gata. Apoi scoateți-i din apă și pisați-i cu zdrobitorul pentru piure.
5.Tăiați baconul în bucățele și prăjiți-l pe tigaia încinsă până va începe să se rumenească. Apoi adăugați ceapa tăiată în cubulețe și prăjiți totul timp de 3-4 minute.
6.Amestecați piureul de cartofi, baconul prăjit împreună cu ceapa, mărarul mărunțit și piper negru măcinat după gust. Dacă este necesar, adăugați puțină sare.
7.Lăsați umplutura să se răcească.
8.Modelați pateurile: divizați aluatul în 20-24 bucățele egale. Modelați-le sub formă de biluțe și acoperiți-le cu folie alimentară, ca să nu li se usuce suprafața.
9.Lucrând pe masa unsă cu ulei, întindeți fiecare biluță de aluat sub formă de turtiță rotundă, cu grosimea de 4-5 mm (cu mâinile sau cu sucitorul). Puneți o lingură de umplutură în mijlocul ei.
10.Apropiați și lipiți bine marginile turtiței, acoperind complet umplutura. Aplatizați „cusătura” cu degetele și așezați pateul obținut pe un tocător uns cu ulei.
11.Procedând similar, modelați toate pateurile.
12.Prăjiți pateurile într-o cantitate mare de ulei încins, pe foc puțin mai mic decât cel moderat, timp de câte 1.5-2 minute pe fiecare parte, până se vor rumeni.
13.Transferați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie, ca să eliminați excesul de ulei.
14.Serviți pateurile cu lapte dulce sau lapte copt (baked milk)!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
