Pandișpanul clasic poate fi preparat rapid, fără separarea albușurilor și gălbenușurilor. Este înalt, pufos și aerat. Cea mai simplă rețetă de blat pentru tort!
INGREDIENTE:
Pentru un pandișpan cu diametrul de 16 cm:
-3 ouă;
-100 g de făină;
-100 g de zahăr;
-un praf de sare (opțional).
Coeficientul de calculare a cantității de ingrediente necesare pentru coacerea pandișpanului în tăvi cu alte diametre:
16 cm = 1.0
18 cm = 1.3
20 cm = 1.6
22 cm = 1.9
24 cm = 2.3
26 cm = 2.6
MOD DE PREPARARE:
1.Spargeți ouăle într-un bol adânc și bateți-le cu mixerul pornit la viteză mică până vor deveni spumoase.
2.Adăugați jumătate de zahăr în ele și continuați mixarea timp de încă 1 minut.
3.Adăugați zahărul rămas și, mărind treptat viteza mixerului până la maxim, bateți totul până veți obține o compoziție pufoasă, voluminoasă, albicioasă și destul de stabilă. Când se scurge de pe tel, lasă urme persistente (rămân vizibile pe parcursul câtorva secunde).
Timpul de mixare a ouălor poate varia, în funcție de puterea mixerului dumneavoastră: noi am avut nevoie de 9 minute, folosind un mixer cu puterea de 350 W.
4.Adăugați jumătate din făina cernută. Amestecați cu spatula, realizând mișcări rapide, circulare, orientate de jos în sus.
5.Adăugați făina rămasă. Încorporați-o în aluat prin același tip de mișcări. Trebuie să obțineți un aluat destul de dens, dar foarte pufos.
6.Tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt și lăsați-i pereții ca atare (noi am folosit un inel reglabil, căruia i-am închis fundul cu folie de aluminiu). Transferați aluatul în ea, răspândindu-l uniform.
7.Coaceți pandișpanul timp de 30-35 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 20-25 minute de coacere, ca să nu se lase. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
8.Răsturnați tava cu pandișpanul copt pe grătar și lăsați-l să se răcească timp de 20-30 minute. Noi i-am îndepărtat folia de aluminiu de pe fund.
9.Apoi separați-l de pereții tăvii cu ajutorul unui cuțit subțire și scoateți-l din ea. Lăsați-l pe grătar până se va răci complet.
10.Tăiați pandișpanul în 2-3 blaturi și pregătiți tortul, care vă place, cu el.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!