Cheesecake ”Gingășie” – un desert care răsfață cu gust deosebit și aspect atractiv!

Cheesecake ”Gingășie”. Un cheesecake cu blat sfărâmicios și glazură în formă de pânză de păianjen. Are un gust cremos, un aspect festiv și e delicat, de se topește în gură. Datorită structurii fine și omogene va fi pe gustul tuturor, de la mic la mare. Își merită pe deplin locul pe mesele festive.

INGREDIENTE:

Pentru blat:

-200 gr de făină;

-1 linguriță praf de copt;

-60 gr de zahăr pudră;

-120 gr de unt rece;

-2 gălbenușuri.

Pentru umplutură:

-800 gr brânză de vaci (5%) – la temperatura camerei;

-6 ouă – la temperatura camerei;

-220 gr de zahăr;

-12 gr de zahăr vanilat;

-70 gr de unt topit;

-30 gr de amidon;

-20 gr de făină;

-180 gr de smântână pentru frișcă 33-35%.

Pentru glazură:

-70 gr de ciocolată neagră;

-70 gr de frișcă lichidă 33-35%;

-1 linguriță de unt;

-25 gr de ciocolată albă.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți blatul. Într-un vas, combinați făina cernută și praful de copt.

2.Adăugați untul rece tăiat cuburi, amestecați cu vârful degetelor, cât să obțineți un aluat firimituri omogen, fără bucăți mari de unt. Străduiți-vă să faceți acest lucru cât mai rapid, pentru ca untul să nu reușească să se încălzească.

3.Adăugați zahărul pudră și amestecați.

4.Apoi adăugați gălbenușurile și frământați un aluat omogen.

5.Ungeți forma (30*22 cm) cu puțin unt și tapetați-o cu hârtie de copt.

6.Repartizați aluatul la baza formei, modelând, opțional, borduri de 3-4 mm. Dați forma la frigider pentru 30 de minute.

7.Apoi înțepați blatul cu furculița și dați-l la cuptorul preîncălzit până la 190°C timp de 10-15 minute, până se rumenește ușor. Lăsați să se răcească.

8.Pregătiți umplutura. Scoateți brânza de vaci și ouăle preventiv din frigider. Dacă folosiți brânză granulată, e nevoie să o treceți prin mașina de tocat carne cu ce amai mică sită de cel puțin 2 ori sau o puteți amesteca cu robotul de bucătărie.

9.Separați albușurile de gălbenușuri.

10.Amestecați gălbenușurile cu zahăr și zahăr vanilat, cât să obțineți o compoziție pufoasă și albicioasă.

11.Adăugați treptat brânza de vaci și amestecați.

12.La sfârșit, adăugați untul topit și amestecați până la omogenizare.

13.Cerneți, direct în vas, și încorporați făina și amidonul.

14.Bateți albușurile vârfuri ferme și, separat, smântâna pentru frișcă, cât să capete o consistență cremoasă.

15.Adăugați albușurile și frișca bătută în compoziția de brânză, amestecând cu grijă, până la omogenizare.

16.Transferați umplutura în formă și nivelați stratul.

17.Pe nivelul inferior al cuptorului puneți o tavă adâncă, în care turnați apă clocotită, aproximativ 1/3 din adâncime, apoi puneți grătarul și forma. Coaceți cheesecake-ul timp de 80-90 de minute la temperatura de 160°C. Întredeschideți ușa cuptorului și lăsați cheesecake-ul să se răcorească timp de 30 de minute, apoi îndepărtați tava cu apă fierbinte și lăsați prăjitura să se răcească complet. Cheesecake-ul cald seamănă mai mult cu un sufleu, însă după aproximativ 5 ore devine mai dens, dar rămâne delicat. Datorită aburilor, prăjitura se coace uniform și nu crapă la suprafață. Se ridică puțin în timpul coacereii, și se lasă când se răcește.

18.Scoateți cheesecake-ul din formă și tăiați părțile laterale.

19.Pregătiți glazura. Puneți ciocolata albă într-o pungă, o legați și o așezați într-un vas cu apă fierbinte, să se topească.

20.Încălziți bine frișca, fără să o dați în clocot, adăugați ciocolata ruptă bucăți și lăsați pentru 1 minut, apoi amestecați până la omogenizare.

21.La sfârșit adăugați unt, pentru o glazură lucioasă.

22.Acoperiți cheesecake-ul cu glazură, tăiați vârful pungii cu ciocolată albă și trasați linii, iar cu o scobitoare formați pânza de păianjen: treceți cu ea într-o parte, apoi în cealaltă, ștergând scobitoarea de fiecare dată.

23.Dați prăjitura la frigider, apoi o puteți porționa.

Puteți face cheesecake-ul fără blat sau să-l faceți din biscuiți, puteți adăuga mai multă umplutură, iar glazura de ciocolată poate fi înlocuită cu glazură de smântână fermentată sau dulceață. Totuși această combinație pare a fi perfectă! Un desert potrivit de aerat, potrivit de dens și potrivit de dulce!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!