Moi, pufoase, fine și dulci! Au gust minunat și aromă extraordinară! Brânza dulce de vaci le oferă suculență și, datorită ei, prospețimea chiflelor se menține mai mult timp. Pregătiți-le neapărat!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-450 g de făină;
-50 ml de lapte + 50 ml de apă;
-6 g de sare (o linguriță);
-75 g de zahăr;
-27 g de drojdie proaspătă sau 9 g de drojdie uscată;
-3 ouă (150 g — cântărite fără coji; la temperatura camerei);
-45 g de unt moale.
Pentru umplutură:
-300 g de brânză dulce de vaci 5-9% (uscată, fără zer);
-2 linguri de zahăr;
-un gălbenuș de ou;
-coaja rasă de pe o lămâie sau 8 g de zahăr vanilat;
-o linguriță de amidon de porumb.
Pentru glazură: un pahar de zahăr pudră + apă fierbinte.
Altele: un ou + ½ lingură de lapte (pentru ungerea chiflelor înainte de coacere).
Din aceste ingrediente veți obține 20 chifle.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: amestecați laptele cald, apa caldă și drojdia fărâmițată.
2.Spargeți ouăle într-un bol adânc. Adăugați zahărul. Bateți cu telul până la omogenizare.
3.Adăugați soluția de drojdie. Amestecați.
4.Adăugați treptat făina cernută și sarea (noi am lăsat deoparte o lingură de făină, pe care o adăugăm ulterior în aluat doar dacă este necesar). Inițial amestecați cu lingura, iar apoi frământați aluatul cu mâinile. Când el va începe să se dezlipească de pereții bolului, începeți să încorporați treptat untul moale în compoziția lui, frământându-l până când fiecare porție de unt pătrunde complet în el.
5.După ce untul va pătrunde complet în aluat, continuați să-l frământați cu mâinile pe parcursul a aproximativ 10 minute, până devine neted, omogen și aproape nelipicios. Dacă este necesar, adăugați făina rămasă în el.
6.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc, uns cu ulei rafinat de floarea-soarelui. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească timp de 60 minute într-un loc cald.
7.Apoi presați-l puțin, ca să scoateți bioxidul de carbon din interiorul lui. Acoperiți-l iarăși cu folia alimentară și lăsați-l să dospească pe parcursul a încă 60 minute.
8.După ce aluatul va fi gata, pregătiți umplutura: treceți brânza dulce de vaci printr-o strecurătoare măruntă și puneți-o într-un bol adânc.
9.Adăugați zahărul, gălbenușul și coaja rasă de lămâie. Amestecați foarte bine.
10.Adăugați amidonul (dacă brânza este prea uscată, puteți să nu-l adăugați). Amestecați încă o dată.
11.Modelați chiflele: frământați ușor aluatul și transferați-l pe masa presărată cu făină. Divizați-l în 2 bucăți egale.
12.Întindeți fiecare bucată de aluat într-un blat dreptunghiular, cu grosimea de circa 3 mm (cât timp lucrați cu o bucată de aluat, acoperiți-o pe cealaltă cu folie alimentară, ca să nu i se usuce suprafața).
13.Răspândiți jumătate de umplutură pe suprafața lui.
14.Apoi îndoiți-i marginile lungi spre interior, apropiindu-le în mijlocul lui. Lipiți-le bine între ele.
15.Tăiați blatul pliat în 10 bucăți egale (în direcție transversală).
16.Luați fiecare bucată de blat și rulați-o de câteva ori, astfel încât să-i oferiți un aspect spiralat (capetele ei trebuie rulate simultan în direcții diferite).
17.Așezați chiflele obținute pe tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând spații libere între ele. Acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le să se „odihnească” pe parcursul a 40 minute.
18.Ungeți-le cu oul bătut și amestecat cu ½ lingură de apă, folosind pensula.
19.Coaceți chiflele timp de 15-17 minute, până se vor rumeni, în cuptorul preîncălzit până la 200°C.
20.Lăsați-le să se răcească pe tavă, deoarece sunt foarte fine și se pot rupe în timpul transferului pe grătar.
21.Pregătiți glazura: adăugați treptat (câte o linguriță) apa fierbinte în zahărul pudră, amestecând bine. Trebuie să obțineți o compoziție destul de groasă.
Dacă este prea lichidă, mai adăugați zahăr pudră în ea. Dacă se îngroașă prea mult în timpul aplicării, diluați-o cu apă (câteva picături).
22.Aplicați îndată glazura pe chifle, folosind pensula.
23.Serviți chiflele cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
