Ciolanul este foarte aromat și seamănă la gust cu salamul de casă din carne de porc. Își menține foarte bine forma! Toba din ciolan de porc reprezintă un aperitiv gustos și aspectuos. Îndrăzniți să o pregătiți și dvs. Se prepară ușor, din ingrediente simple și accesibile.
INGREDIENTE:
– 1 ciolan de porc (1800 g);
– apă;
– 2 cepe;
– 1 morcov;
– 10 boabe de amestec de piper (sau piper negru);
– 10 boabe de ienibahar;
– sare (1 lingură la 1 litru de apă);
– 3-4 frunze de dafin;
– 3-5 căței de usturoi.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați ciolanul foarte bine, puneți-l într-o cratiță încăpătoare, apoi acoperiți-l cu apă rece. Noi am adăugat 3 l de apă. Puneți cratița pe foc și aduceți apa în punctul de fierbere.
2. Îndepărtați spuma, adăugați cepele și morcovul decojit, boabele de piper negru și de ienibahar. De asemenea, adăugați sarea. Nu uitați că la un litru de apă, se adaugă 1 lingură de sare.
3. Din moment ce va da în clocot, mai gătiți ciolanul timp de trei ore, la foc mic.
4. Cu o oră înainte să fie gata, adăugați frunzele de dafin.
5. Scoateți cratița de pe foc și lăsați carnea în zeamă să se răcească până când va deveni călduță.
6. Scoateți ciolanul pe o farfurie, efectuați o tăietură pe verticală și îndepărtați osul.
7. Urmează să efectuați niște incizii peste carne, cu grijă, ca să nu atingeți șoriciul.
8. Decojiți cățeii de usturoi și zdrobiți-i. Adăugați-i peste carne.
9. Tapetați o formă de copt cu folie alimentară. Tăiați carnea în două părți. Adăugați o parte în formă cu șoriciul în jos și a doua parte peste prima, cu șoriciul în sus. Dacă forma este mai mare decât carnea, atunci înfășurați-o strâns în folie alimentară pentru a-i menține forma. După aceasta, adăugați un vas cu o greutate deasupra și puneți-o în frigider sau într-un loc rece să stea până în ziua următoare.
10. Scoateți carnea, îndepărtați folia alimentară, feliați-o și serviți-o cu plăcere.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
