Clătite dantelate, foarte fine, preparate cu chefir și încă un ingredient secret. Un experiment reușit!

Dacă veți adăuga brânză dulce de vaci (umedă, păstoasă) în aluatul cu chefir pentru clătite, acestea vor căpăta o textură încă mai fină, chiar catifelată și un gust foarte plăcut. Acest aluat este opărit, adică se gătește cu apă fierbinte. Dacă doriți, puteți să înlocuiți chefirul cu iaurt natural sau lapte covăsit: cel mai important este să ajustați consistența aluatului. Cu cât aluatul este mai lichid, cu atât clătitele ies mai subțiri. Cu cât tigaia este mai încinsă, cu atât clătitele subțiri devin mai dantelate (cu multe găurele).

INGREDIENTE:

-200 g de brânză dulce de vaci, cu aromă de vanilie (umedă, păstoasă);

-30 g de zahăr (2 linguri);

-2 g de sare (½ linguriță rasă);

-4 ouă;

-400 g de chefir 2.5% (2 pahare);

-300 g de făină (2 pahare + 2 linguri rase);

-7 g de bicarbonat de sodiu (o linguriță rasă);

-400 ml de apă clocotită (2 pahare);

-45 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (3 linguri).

Volumul paharului folosit este 200 ml.

Din aceste ingrediente veți obține 22 clătite cu diametrul de 22 cm.

MOD DE PREPARARE:

1.Puneți brânza dulce de vaci într-un bol adânc. Dacă ea este granulară și uscată, treceți-o în prealabil printr-o strecurătoare măruntă și amestecați-o cu o linguriță de smântână fermentată.

2.Adăugați zahărul și sarea. Amestecați. 

3.Adăugați ouăle. Amestecați cu telul sau mixerul până la omogenizare.

4.Încorporați chefirul în aluat, turnându-l în jet subțire și amestecând continuu.

5.Adăugați treptat făina cernută, amestecând cu telul până la omogenizare. Pe la jumătatea încorporării ei adăugați bicarbonatul de sodiu în aluat. El trebuie să devină omogen și să aibă consistența aluatului pentru blinii.

6.Turnați în jet subțire apa clocotită, amestecând energic cu telul (cantitatea necesară de apă poate varia, în funcție de consistența chefirului, mărimea ouălor și calitatea făinii). Ca să obțineți clătite subțiri, aluatul trebuie să fie lichid.

7.La sfârșit adăugați uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați foarte bine.

8.Verificați consistența aluatului și, dacă este necesar, diluați-l cu încă puțină apă fierbinte.

9.Lăsați aluatul să se „odihnească” timp de 15 minute (astfel clătitele sunt elastice și nu se rup).

10.Încingeți tigaia și ungeți-o cu ulei înainte de prăjirea primei clătite. Răspândiți un strat subțire de aluat pe ea cu ajutorul polonicului, înclinându-o rapid în diferite direcții.

11.Prăjiți clătita până când se va închega complet, după care separați-i marginile de tigaie cu ajutorul unei frigări de lemn sau scobitori și întoarceți-o pe cealaltă parte. Prăjiți-o până va fi gata.

12.Dacă doriți, puteți să ungeți fiecare clătită fierbinte cu unt.

13.Serviți clătitele cu umplutura, care vă place. Ele sunt incredibil de apetisante: rumene, moi, fine, catifelate și dantelate!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!