Acești colțunași au un mod deosebit de preparare. După ce îi veți gusta, veți dori să-i pregătiți iar și iar. Vă vor cuceri de la prima îmbucătură!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-150 de făină (un pahar de 250 ml);
-100 ml de apă clocotită;
-o linguriță de sare;
-un ou;
-o lingură de ulei.
Pentru umplutură:
-400 g de carne tocată de miel (puteți să o înlocuiți cu alt tip de carne, dacă nu vă place mielul);
-2 cepe;
-sare, piper negru măcinat — după gust.
Pentru prăjeală:
-o ceapă;
-o lingură de pastă de roșii sau 1-2 roșii proaspete (decojite și tăiate mărunt);
-50 ml de ulei;
-sare — după gust.
Altele: 3 litri de apă + sare după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: puneți făina cernută, sarea și apa fierbinte într-un bol adânc. Amestecați puțin cu lingura.
2.Adăugați oul și uleiul. Inițial amestecați cu lingura, după care frământați aluatul cu mâinile, pe masă, până va deveni omogen, elastic și nelipicios.
3.Modelați-l sub formă de bilă și acoperiți-l cu un capac. Lăsați-l să se „odihnească” timp de 10 minute.
4.Pregătiți umplutura: amestecați carnea tocată cu cepele tocate foarte mărunt, sare și piper negru măcinat după gust.
5.Pregătiți prăjeala: tăiați ceapa în cubulețe și prăjiți-o în 50 ml de ulei până va deveni semitransparentă.
6.Adăugați pasta de roșii și sare după gust. Amestecați și prăjiți totul până când ceapa va fi gata.
7.Turnați 3 litri de apă într-o cratiță. Sărați-o după gust și puneți-o pe foc.
8.Modelați colțunașii: lucrând pe masa presărată cu făină, întindeți aluatul într-o foaie foarte subțire, cu grosimea de circa 2 mm.
9.Decupați cerculețe din ea cu ajutorul unei forme sau al unui pahar rotund.
10.Puneți câte o linguriță cu vârf de umplutură în mijlocul fiecărui cerculeț de aluat.
11.Îndoiți-l în jumătate și lipiți-i bine marginile.
12.Apoi pliați treptat câte o bucățică din marginea lipită a colțunașului spre interiorul lui, oferindu-i aspectul de cosiță împletită.
13.Procedând similar, modelați toți colțunașii cu carne de miel.
14.După ce apa din cratiță va da în clocot, aruncați colțunașii în ea. Amestecați-i cu grijă, folosind spumiera, ca să nu se lipească între ei.
15.Fierbeți-i pe foc moderat, sub capac, până se vor ridica la suprafața apei. Țineți-i pe foc pe parcursul a încă 2 minute, după care scoateți-i din apă.
16.Dregeți colțunașii cu prăjeala pregătită. Dacă doriți, puteți să-i presărați cu puțin piper negru măcinat.
17.Serviți-i cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
