Conservă de vinete și ardei dulci. O variantă delicioasă, care vă va răsfăța papilele gustative!

Se prepară ușor și rapid, dar este incredibil de gustoasă. Se păstrează excelent și devine din ce în ce mai gustoasă odată cu trecerea timpului. Vă recomandăm să o pregătiți și să o gustați!

INGREDIENTE:

-1 kg de vinete (5-6 bucăți);

-1 kg de ardei dulci roșii;

-2 căpățâni de usturoi;

-un ardei iute (opțional);

-3 linguri de ulei rafinat de floarea-soarelui.

Pentru marinadă:

-1 litru de apă;

-4 lingurițe de sare neiodată;

-4 linguri de zahăr;

-8 linguri de oțet 9%;

-7-8 boabe de piper negru;

-5-8 boabe de ienibahar.

Din aceste ingrediente veți obține 4 borcane de 500 ml de vinete și ardei.

MOD DE PREPARARE:

1.Spălați bine borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu. Turnați puțină apă rece pe fundul unei cratițe încăpătoare. Puneți capacele în apă, așezându-le cu partea interioară în sus. Apoi așezați borcanele pe spațiile dintre 2 capace, ca să nu se atingă de fundul cratiței. Acoperiți cratița cu un capac și sterilizați borcanele și capacele timp de 1 minut din momentul clocotirii apei. Opriți focul și lăsați-le să se aburească pe parcursul a încă 10-15 minute, sub capac.

2.Tăiați vinetele în jumătăți sau sferturi (în funcție de dimensiunea lor).

3.Tăiați ardeii dulci în jumătăți. Curățați-i de codițe, semințe și nervuri.

4.Puneți vinetele și ardeii pe tava de copt, așezându-le cu secțiunile în jos sau pe lateral.

5.Ungeți legumele cu ulei rafinat de floarea-soarelui, folosind pensula.

6.Coaceți-le timp de 30 minute în cuptorul preîncălzit până la 200°C‌.

7.Între timp scoateți borcanele și capacele din cratiță. Așezați-le pe un prosop curat de bucătărie.

8.Treceți usturoiul prin presa de usturoi sau tocați-l mărunt cu cuțitul.

9.Tăiați ardeiul iute cu tot cu semințe în rondele subțiri.

10.Pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță. Adăugați boabele de piper negru și ienibahar, sarea, zahărul și oțetul. Amestecați și fierbeți soluția obținută timp de 2-3 minute din momentul clocotirii, pe foc mic.

11.Scoateți legumele coapte din cuptor.

12.Așezați stratificat și compact vinetele și ardeii în borcanele sterilizate. Adăugați usturoi pisat și rondele de ardei iute pe fiecare strat de ardei.

13.Umpleți cu vârf borcanele cu marinada fierbinte, turnând-o treptat și așteptând să iasă toate bulele de aer dintre legume.

14.Acoperiți îndată borcanele cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.

15.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

16.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!