Crochete pe os — mai gustoase decât chifteluțele și pârjoalele!

Rumene, delicioase, sățioase și arătoase! 

INGREDIENTE:

-1 kg de pulpe inferioare de pui (9 bucăți);

-500 g de cartofi (5 bucăți);

-250 g de cașcaval;

-½ linguriță de sare (sau după gust);

-½ linguriță de piper negru măcinat (sau după gust).

Pentru panadă:

-3-4 linguri de făină;

-4 ouă mari;

-jumătate de franzelă înăsprită, măcinată cu ajutorul blenderului (sau o cantitate similară de pesmet).

Pentru fierberea cărnii:

-o linguriță de sare;

-o foaie de dafin;

-10 boabe de piper negru;

-1 litru de apă.

Pentru fierberea cartofilor:

-700 ml de apă;

-o linguriță de sare.

Altele: 500-600 ml de ulei — pentru prăjit.

MOD DE PREPARARE:

1.Fierbeți carnea: spălați pulpele de pui și puneți-le într-o cratiță, în care ați turnat 1 litru de apă. Adăugați sarea, foaia de dafin și boabele de piper negru. Așezați cratița pe foc și fierbeți carnea timp de 20 minute din momentul clocotirii.

2.Fierbeți cartofii: curățați-i de coajă, spălați-i, tăiați-i în bucăți și puneți-i într-o cratiță cu 700 ml de apă. Adăugați sarea. Așezați cratița pe foc și fierbeți cartofii timp de 25-30 minute, până vor fi gata.

3.Scoateți pulpele fierte și cartofii fierți din apă. Lăsați-le să se răcească puțin.

4.Apoi îndepărtați pielea de pe pulpe și separați carnea lor de oase. Curățați bine oasele, deoarece aveți nevoie de ele în continuare.

5.Pisați cartofii cu zdrobitorul pentru piure.

6.Tăiați mărunt carnea și puneți-o în bolul cu piureul de cartofi. Adăugați cașcavalul dat prin răzătoare, sarea și piperul negru măcinat. Amestecați foarte bine.

7.Modelați crochetele: divizați compoziția obținută în 9 părți egale.

8.Umezindu-vă mâinile cu apă, modelați o bilă din fiecare parte de compoziție. După aceasta aplatizați-o puțin, puneți un os pe ea și modelați-o sub formă de pârjoală lunguiață, acoperind aproape complet osul (trebuie să rămână doar un capăt de-al lui descoperit).

9.Procedați similar cu toate părțile de compoziție și toate oasele.

10.Pregătiți componentele panadei: spargeți ouăle într-o farfurie adâncă și bateți-le cu furculița până la omogenizare, adăugând un praf de sare.

11.Puneți făina și franzela măcinată/pesmetul în vase separate.

12.Tăvăliți fiecare crochetă prin făină, după care scufundați-o prin ouăle bătute și tăvăliți-o prin firimituri/pesmet.

13.După aceasta scufundați iarăși crochetele prin ouăle bătute și tăvăliți-le încă o dată prin firimituri/pesmet.

14.Încingeți o cantitate mare de ulei într-o crăticioară (noi am folosit 500-600 ml de ulei). Adăugați câte o crochetă în el și prăjiți-o pe foc mare, timp de 1.5-2 minute, până se va rumeni frumos. După primele 30 secunde începeți să o răsuciți prin ulei cu furculița, ca să se rumenească uniform.

15.Transferați crochetele pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie, ca să eliminați excesul de ulei.

16.Serviți-le cu multă plăcere!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!