Un preparat delicios, care vă va răsfăța papilele gustative! Mult mai gustos decât afumăturile din comerț!
INGREDIENTE:
-piept de porc.
Pentru saramură:
-1 litru de apă;
-100 g de sare;
-o lingură de zahăr;
-o lingură rasă de boabe de coriandru;
-boabe de piper negru — după gust;
-boabe de ienibahar — după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați pieptul de porc și tăiați-l în bucăți.
2.Pregătiți saramura: turnați apa într-o cratiță. Adăugați sarea, zahărul, boabele de coriandru, piper negru și ienibahar. Amestecați.
3.Fierbeți saramura timp de 10 minute din momentul clocotirii, pe foc mic, sub capac.
4.Apoi lăsați-o să se răcească complet.
5.Scufundați bucățile de carne în saramura rece. Ca să nu se ridice la suprafața ei, puneți o farfurie răsturnată și o greutate peste ele.
6.Puneți carnea în saramură într-un loc rece sau în frigider și lăsați-o să se săreze pe parcursul a 3 zile.
7.Apoi scoateți-o din saramură și spălați-o foarte bine sub jetul de apă.
8.Înveliți fiecare bucată de carne în tifon și înfășurați-o cu ață.
9.Noi am înfipt câte un cârlig în fiecare dintre ele. Acestea servesc la agățarea lor de suportul din afumătoare.
10.Pregătiți așchiile sau rumegușul de lemn (măr, păr, cireș etc.). Acoperiți-le cu apă rece și lăsați-le să se hidrateze pe parcursul a 30 minute. Apoi pot fi puse în afumătoare.
11.Pregătiți afumătoarea și atârnați bucățile de carne în ea. Noi avem o afumătoare veche, pe care o folosim în locuință, pe aragaz.
12.Afumați pieptul de porc timp de 1.5 ore.
13.Lăsați-l să se răcească complet, după care îndepărtați ața și tifonul.
14.Feliați și serviți carnea afumată cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
