Fudge-ul sau batonul din lapte cu ciocolată albă se prepară din doar 4 ingrediente de bază. Iar nucile, fructele uscate etc. sunt doar adaosuri suplimentare, care pot fi excluse în totalitate sau schimbate de fiecare dată pentru obținerea unor gusturi diferite. Gustul acestui desert poate fi comparat cu cel al șerbetului sau caramelelor moi. Însă datorită modului de preparare și compoziției diferite, el este mai moale și mai interesant.
INGREDIENTE:
De bază:
-300 ml de lapte concentrat neîndulcit min. 7% sau smântână pentru gătit 10% (1.5 pahare);
-400 g de zahăr (2 pahare);
-120 g de unt 82% (½ pahar + o lingură);
-55 g de ciocolată albă (dacă doriți, puteți să o înlocuiți cu alt tip de ciocolată).
Suplimentare (opționale):
-1 g de sare de mare;
-100 g de arahide prăjite (¾ pahar);
-30 g de stafide (¼ pahar).
Volumul paharului folosit este 200 ml.
MOD DE PREPARARE:
1.Turnați laptele concentrat neîndulcit într-o crăticioară cu fundul gros. Adăugați zahărul și untul.
2.Puneți crăticioara pe foc mic și, amestecând continuu, așteptați până când zahărul și untul se vor dizolva complet.
3.Apoi măriți puțin focul și așteptați până când compoziția rezultată va ajunge la punctul de fierbere. În timpul clocotirii ea devine spumoasă și își mărește mult volumul. Ca să evitați scurgerea ei pe aragaz, puteți să reduceți iarăși flacăra.
4.Fierbeți compoziția lactată pe parcursul a aproximativ 30 minute din momentul clocotirii (timpul de fierbere depinde de conținutul de grăsime al laptelui sau smântânii), amestecând continuu. Verificați dacă este gata prin testul bilei moi de caramel: adăugați câteva picături de compoziție într-un bol cu apă — ele trebuie să-și mențină bine forma.
5.Transferați compoziția într-un bol. Cât este fierbinte, adăugați 1 g de sare în ea. Amestecați.
6.Apoi lăsați-o să se răcească până la temperatura de 60-70°C.
7.Mărunțiți ciocolata albă cu cuțitul (noi am folosit ciocolată albă cu bucățele de migdale și fulgi de cocos). Adăugați-o în compoziția de lapte. Amestecați foarte bine, pentru ca ea să se topească complet.
8.Puneți bolul cu compoziția finală într-un bol cu apă rece. Bateți-o cu mixerul pe parcursul a 10-15 minute, în funcție de consistența, pe care vreți să o obțineți (luați în considerație faptul că fudge-ul va continua să se îngroașe și după ce este dat la frigider).
9.Adăugați arahidele prăjite și răcite, precum și stafidele spălate și uscate. Amestecați foarte bine.
10.Transferați compoziția rezultată într-o formă tapetată cu hârtie de copt. Răspândiți-o uniform.
11.Dați fudge-ul la frigider pentru minim 2 ore, până se va închega complet.
12.Apoi tăiați-l în bucățele și serviți-l cu multă plăcere! Este foarte fin, moale, aromat și gustos!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
