Doar două linguri de smântână și aluatul va fi moale-moale și foarte pufos!

Pateurile deschise cu brânză dulce de vaci și cașcaval sunt moi și aerate, datorită smântânii fermentate, care se adaugă în aluatul lor. Folosind acest aluat, puteți să pregătiți preparate cu umplutură dulce și sărată. Apropo, aceasta poate fi de orice tip. De exemplu, ouă fierte și cașcaval, varză călită, pește, carne tocată, gem sau dulceață de fructe etc.

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

-150 ml de apă;

-2 linguri de smântână fermentată;

-2 linguri de ulei rafinat de floarea-soarelui;

-7 g de drojdie uscată sau 14 g de drojdie proaspătă;

-½ linguriță de sare;

-o linguriță de zahăr;

-300 g de făină.

Pentru umplutură:

-300 g de brânză dulce de vaci;

-1/3 linguriță de sare;

-100-150 g de cașcaval;

-usturoi — după gust (opțional).

Altele: un gălbenuș de ou + o linguriță de lapte (pentru ungerea pateurilor înainte de coacere).

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți aluatul: turnați apa caldă într-un bol adânc. Adăugați smântâna fermentată. Amestecați.

2.Adăugați sarea, zahărul, uleiul rafinat de floarea-soarelui și drojdia uscată. Amestecați.

Dacă nu sunteți siguri de calitatea drojdiei, combinați-o mai întâi cu apa caldă, zahărul și lăsați-le să interacționeze pe parcursul a 10-15 minute. Dacă drojdia s-a activat, veți observa apariția spumei pe suprafața compoziției.

3.Adăugați treptat făina cernută. Amestecați aluatul cu lingura. El trebuie să fie moale, lipicios, dar să-și mențină bine forma.

4.Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să dospească timp de 1.5 ore într-un loc cald.

5.Pregătiți umplutura: lăsați brânza dulce de vaci ca atare sau pasați-o cu blenderul. Adăugați sarea și usturoi pisat după gust în ea. Amestecați.

6.Dați cașcavalul prin răzătoarea mare.

7.Modelați pateurile: transferați aluatul dospit pe masa presărată cu făină și frământați-l puțin. Apoi divizați-l în 6 bucățele egale, cu greutatea de 90 g.

8.Modelați-le sub formă de biluțe și așezați-le pe tava tapetată cu hârtie de copt sau o foaie de silicon. Lăsați-le să se „odihnească” timp de 5-10 minute.

9.Apoi întindeți-le cu mâinile sub formă de turtițe rotunde.

10.Răspândiți brânza dulce de vaci pe suprafața turtițelor, lăsându-le marginile libere.

11.Ungeți marginile lor cu un gălbenuș combinat cu o linguriță de lapte, folosind pensula.

12.Presărați cașcavalul ras pe suprafața turtițelor.

13.Lăsați pateurile să se „odihnească” timp de 10-15 minute.

14.Apoi coaceți-le pe parcursul a 15-20 minute, până vor fi gata, în cuptorul preîncălzit până la 180°C‌. Orientați-vă după cuptorul dumneavoastră!

15.Lăsați pateurile să se răcească puțin, după care serviți-le cu multă plăcere! Ele sunt moi, pufoase, delicioase și își mențin prospețimea chiar și în următoarea zi!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!