Deși sunt simple și rapide, carnea preparată după aceste rețete este fină, suculentă, aromată și delicioasă. Nimeni nu poate rezista în fața acestor delicii!
1. CARNE DE PORC LA CUPTOR
Datorită marinadei deosebite, care constă din apă sărată și condimentată, carnea iese mult mai suculentă și mai fină. Încercați neapărat această metodă de preparare!
Ingrediente:
-1800 g de carne de porc;
-1 litru de apă;
-2 lingurițe de sare;
-o linguriță de zahăr;
-9-10 foi de dafin;
-14-16 boabe de piper negru;
-8-10 boabe de ienibahar;
-o linguriță de piper negru măcinat;
-2-3 lingurițe de condimente pentru carne;
-o linguriță de pastă de muștar;
-o linguriță de muștar de Dijon cu boabe;
-4-5 căței de usturoi.
Mod de preparare:
1.Spălați carnea și tăiați-o cu cuțitul, astfel încât să o transformați într-un „blat” gros (ca pentru ruladă).
2.Turnați 500 ml de apă într-o cratiță potrivită. Adăugați sarea, zahărul, 5-6 foi de dafin, 7-8 boabe de piper negru, 4-5 boabe de ienibahar, ½ linguriță de piper negru măcinat și o linguriță de condimente pentru carne. Amestecați foarte bine, pentru ca sarea și zahărul să se dizolve.
3.Puneți carnea pregătită în soluția obținută. Adăugați 500 ml de apă. Dacă aceasta nu este suficientă pentru acoperirea cărnii, completați-o cu încă puțină apă.
4.Acoperiți cratița cu un capac și dați-o la frigider. Lăsați carnea să se marineze pe parcursul câtorva ore (preferabil, peste noapte).
5.Scoateți carnea din marinadă și uscați-o cu ajutorul prosoapelor de hârtie. Întindeți-o pe un tocător sau pe o tavă de copt.
6.Puneți 4 foi de dafin, 7-8 boabe de piper negru, 4-5 boabe de ienibahar, ½ linguriță de piper negru măcinat, 1-2 lingurițe de condimente pentru carne, pasta de muștar, muștarul de Dijon cu boabe și usturoiul tocat mărunt cu cuțitul într-un bol mic. Amestecați foarte bine.
7.Răspândiți amestecul de condimente pe suprafața „blatului” de carne.
8.Apoi rulați-l sub formă de ruladă compactă, astfel încât condimentele să se afle în interiorul ei.
9.Fixați rulada cu ață alimentară, după cum este prezentat în imaginea de mai jos (nodurile trebuie să se afle în mijlocul ruladei).
10.Puneți rulada de carne într-o folie tip manșon. Coaceți-o timp de 2-3 ore în cuptorul preîncălzit până la 200°C.
11.Scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se răcească timp de 20 minute. După aceasta scoateți-o din folie.
12.Puteți să serviți carnea de porc cât este fierbinte, în calitate de fel principal de mâncare, alături de o garnitură potrivită. Îndepărtați cu grijă ața alimentară din jurul ei și porționați-o. Carnea fierbinte este mai suculentă, dar se porționează mai greu.
13.Dacă vreți să o serviți în calitate de aperitiv, lăsați-o să se răcească complet, după care dați-o la frigider peste noapte. Apoi îndepărtați ața alimentară din jurul ei, tăiați-o în felii subțiri și serviți-o. Ea este foarte apetisantă și reprezintă o alternativă excelentă pentru mezelurile din comerț!
2. COTLET DE PORC CU MERE LA CUPTOR
Carnea preparată după această rețetă este pătrunsă de aromele plăcute de rozmarin și lămâie. Dulceața merelor o completează în mod minunat! Este neobișnuită și foarte gustoasă!
Ingrediente:
-800-900 g de cotlet de porc;
-8-10 căței de usturoi (sau după gust);
-coaja rasă de pe o lămâie;
-sucul stors dintr-o jumătate de lămâie;
-2-3 linguri de ulei de măsline;
-o linguriță rasă de sare;
-piper negru măcinat — după gust;
-250 g de mere dulci-acrișoare, cărnoase;
-100 ml de apă;
-50 g de zahăr;
-2-3 fire de rozmarin.
Mod de preparare:
1.Spălați și uscați cotletul de porc.
2.Tocați mărunt usturoiul sau treceți-l prin presa de usturoi.
3.Turnați uleiul de măsline într-un bol mic. Adăugați coaja rasă de lămâie, sucul de lămâie, usturoiul mărunțit, sarea și piper negru măcinat după gust. Amestecați.
4.Puneți carnea într-un vas adânc și răspândiți compoziția obținută pe suprafața ei, pe ambele părți.
5.Rupeți firele de rozmarin în bucăți și așezați-le pe bucata de carne.
6.Acoperiți carnea cu folie alimentară și dați-o la frigider. Lăsați-o să se marineze pe parcursul câtorva ore.
7.Apoi transferați-o cu grijă într-o folie tip manșon. Legați-i capetele și puneți-o pe o tavă de copt.
8.Coaceți cotletul de porc timp de 60 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
9.Scoateți tava din cuptor, după care tăiați folia și îndepărtați-o parțial de pe suprafața cărnii. Introduceți-o iarăși în cuptor și coaceți carnea pe parcursul a încă 30-40 minute.
10.Între timp pregătiți garnitura de mere: curățați merele de coajă și cotoare. Tăiați-le în cubulețe.
11.Puneți merele într-o crăticioară. Adăugați apa, zahărul și o rămurică de rozmarin.
12.Fierbeți merele timp de 10-15 minute, pe foc moderat.
13.Transferați carnea coaptă pe un platou. Îndepărtați rozmarinul copt de pe suprafața ei și tăiați-o în felii. Răspândiți merele fierte în jurul și pe suprafața ei. Puteți ornați deliciul obținut cu rămurele proaspete de rozmarin.
14.Serviți cotletul de porc și merele!
Carnea fină, merele dulci-acrișoare, aroma de conifere a rozmarinului și usturoiul parfumat… Oare aceasta nu este varianta ideală de mâncare pentru masa de sărbătoare?
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
