Vă propunem să pregătiți o delicioasă și aromată dulceață de cireșe — fără sâmburi. Fructele din ea rămân întregi și tari. Deși procesul este destul de laborios, în timpul iernii dulceața de cireșe oferă o desfătare nemaipomenită.
INGREDIENTE:
-3 kg de cireșe fără sâmburi;
-2 kg de zahăr;
-150 ml de suc de lămâie;
-25 g de agar-agar (sau cât este indicat pe ambalaj).
Agar-agar-ul este alternativa vegetală a gelatinei. Puteți să-l înlocuiți cu pectină sau Gelfix.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați și uscați cireșele. Scoateți-le sâmburii, folosind ustensila specială pentru aceasta. Puneți-le într-o cratiță încăpătoare, cu fundul gros.
2.Presărați zahărul peste cireșe. Amestecați-le puțin.
3.Lăsați cireșele să interacționeze cu zahărul, ca să elibereze puțin suc.
4.Puneți cratița pe foc și, amestecând periodic, aduceți dulceața până la punctul de fierbere. Fierbeți-o timp de 5 minute, după care luați-o de pe foc și lăsați-o să se răcească.
5.Între timp puneți borcanele și capacele pe o tavă și introduceți-le în cuptorul rece, după care porniți-l și setați-i temperatura la 120°C. Sterilizați borcanele și capacele timp de 15-20 minute din momentul încălzirii cuptorului.
6.După ce dulceața se va răci, îndepărtați spuma întărită de pe suprafața ei.
7.După aceasta aduceți-o iarăși până la punctul de fierbere, amestecând periodic. Când va începe să clocotească, adăugați sucul de lămâie combinat cu agar-agar-ul. Amestecați foarte bine și fierbeți dulceața pe parcursul a încă 5-6 minute.
8.Turnați dulceața fierbinte în borcanele sterilizate. Acoperiți-le îndată cu capacele sterilizate, închizându-le ermetic.
9.Întoarceți borcanele cu capacele în jos. Înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
10.Dulceața capătă o consistență gelatinoasă. Seamănă cu marmelada!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
