Dacă vă plac produsele neobișnuite de patiserie, încercați să pregătiți aceste pateuri interesante: au formă frumoasă, sunt stratificate și ușor crocante, iar umplutura lor este delicioasă!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-250 ml de apă;
-o linguriță de sare;
-un ou;
-550 g de făină.
Pentru umplutură:
-450 g de carne de vită;
-150 g de seu de oaie;
-3 cepe;
-sare — după gust;
-condimente — după gust (noi am folosit piper negru măcinat, boia de ardei dulce, chimion măcinat și coriandru măcinat);
-3 linguri de ulei de măsline.
Altele:
-130 g de unt (pentru modelarea pateurilor);
-un gălbenuș de ou (pentru ungerea pateurilor înainte de coacere);
-semințe de mac — după gust (pentru presărarea pateurilor înainte de coacere).
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: turnați apa într-un bol. Adăugați sarea și oul. Amestecați.
2.Adăugați treptat făina cernută. Inițial amestecați cu spatula, iar apoi frământați aluatul cu mâinile: pe parcursul a aproximativ 7 minute din momentul încorporării făinii în el, până devine omogen. El trebuie să fie destul de tare și nelipicios.
3.Modelați aluatul sub formă de bilă și acoperiți-l cu folie alimentară. Lăsați-l să se „odihnească” pe parcursul a 15 minute.
4.Pregătiți umplutura: tăiați carnea de vită, seul de oaie și cepele în cubulețe. Puneți-le într-un bol.
5.Adăugați sare, condimente după gust și uleiul de măsline. Amestecați foarte bine.
6.Modelați pateurile: divizați aluatul în 3 bucăți egale. Modelați-le sub formă de biluțe și acoperiți-le cu folie alimentară, ca să nu li se usuce suprafața.
7.Lucrând pe masa presărată cu făină, întindeți fiecare bucată de aluat într-o foaie rotundă și foarte subțire, aproape transparentă.
8.Suprapuneți foile de aluat, ungând-o pe fiecare dintre ele cu unt topit. Apoi rulați-le sub formă de rulou compact.
9.Tăiați ruloul în 13-14 bucățele aproximativ egale. Așezați-le pe o farfurie, acoperiți-le cu folie alimentară și dați-le la congelator pentru 20 minute.
10.Așezați fiecare rulou mic în poziție verticală pe masă și presați-l cu palma, după care întindeți-l sub formă de turtiță rotundă și subțire.
11.Divizați incomplet turtița în 4 sectoare egale.
12.Puneți umplutura în mijlocul ei. Apoi ridicați pe rând sectoarele de aluat și lipiți-le în jurul umpluturii, îndoindu-le puțin marginea superioară, ca să le oferiți aspectul de petale.
13.Așezați pateurile pe tava unsă cu ulei.
14.Dacă doriți, puteți să le decorați cu bucățele de ardei iute sau dulce. Ungeți-le cu gălbenuș bătut, folosind pensula și presărați-le cu semințe de mac.
15.Coaceți pateurile timp de 35 minute în cuptorul preîncălzit până la 200°C.
16.Lăsați-le să se răcească puțin, după care transferați-le pe un platou.
17.Serviți pateurile cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
