Gogonelele marinate după această rețetă sunt foarte gustoase și crocante!
INGREDIENTE:
Pentru 4 borcane de 3 litri:
-8 kg de gogonele mari și cărnoase;
-100 g de pătrunjel proaspăt;
-30 g de mărar uscat;
-apă.
În fiecare borcan de 3 litri:
-6 căței de usturoi;
-10 boabe de piper negru;
-2 boabe de ienibahar;
-4 foi de dafin;
-3 linguri de oțet de masă 9%;
-2 linguri de sare neiodată (în total 8 linguri — pentru 4 borcane de 3 litri);
-o lingură de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1.Puneți câteva fire de pătrunjel (rupte în bucăți), 3 căței de usturoi (tăiați în jumătăți), 5 boabe de piper negru, 2 boabe de ienibahar, 2 foi de dafin și puțin mărar uscat în fiecare borcan sterilizat, cu volumul de 3 litri.
2.Tăiați gogonelele bine spălate în jumătăți sau sferturi (în funcție de dimensiunea lor), îndepărtându-le cotoarele. Așezați-le cât mai compact în borcanele pregătite, umplându-le până la jumătate.
3.Adăugați încă 3-4 fire de pătrunjel (rupte în bucăți), puțin mărar uscat și 3 căței de usturoi (tăiați în jumătăți) în fiecare borcan.
4.Continuați să așezați jumătățile sau sferturile de gogonele în ele până le veți umple complet. La sfârșit adăugați 1-2 fire de pătrunjel, puțin mărar uscat și 5 boabe de piper negru în fiecare borcan.
5.Umpleți borcanele cu apă clocotită. Acoperiți-le cu capace sterilizate și lăsați gogonelele să se opărească pe parcursul a 20 minute.
6.Scurgeți apa din borcane înapoi în cratiță și aduceți-o iarăși până la punctul de fierbere. Turnați-o în borcane, acoperiți-le cu capacele lor și lăsați gogonelele să se opărească pe parcursul a 30 minute.
7.Scurgeți apa din borcane în cratiță și aduceți-o încă o dată până la punctul de fierbere. Adăugați sarea în ea. Amestecați și așteptați până când saramura va începe să clocotească (sarea trebuie să se dizolve complet).
8.Între timp adăugați zahărul și oțetul în borcane. Apoi umpleți-le cu saramura clocotindă. Acoperiți-le cu capacele lor și închideți-le ermetic.
9.Întoarceți conservele obținute cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
10.Puneți-le la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
