Gougères sunt niște gogoșele (profiteroluri) crocante, cu gust intens de cașcaval. În mod tradițional, ele se servesc cu vin, dar sunt delicioase și cu salată, supă sau în calitate de gustare. Se prepară rapid și simplu, dar… provoacă dependență!
INGREDIENTE (pentru 40-45 bucăți):
-160 g de făină;
-80 g de unt;
-80 ml de apă;
-80 ml de lapte;
-5 ouă (4.5 în aluat și 0.5 pentru uns);
-un praf de sare;
-un praf de zahăr;
-130 g de cașcaval tare (100 g în aluat și 30 g pentru presărat).
MOD DE PREPARARE:
1.Puneți untul, apa și laptele într-o cratiță. Adăugați praful de sare și praful de zahăr.
2.Așezați vasul respectiv pe foc mic. După ce untul se va topi, măriți flacăra și aduceți compoziția până la punctul de fierbere.
3.Adăugați deodată toată făina. Luați vasul de pe foc și amestecați-i conținutul până la omogenizare cu ajutorul unei spatule.
4.Puneți cratița pe foc moderat și opăriți aluatul pe parcursul a încă 2 minute, amestecând continuu.
5.Luați-l de pe foc și lăsați-l să se răcească pe parcursul câtorva minute.
6.Între timp dați cașcavalul prin răzătoarea mare.
7.Încorporați treptat (câte unul) ouăle în aluat, amestecând de fiecare dată până la omogenizare. Aluatul final va fi neted și strălucitor, cu consistență medie (nici solid, nici lichid).
8.Adăugați cașcavalul ras în aluat și amestecați foarte bine.
9.Transferați jumătate din aluatul obținut într-un poș cu tăietura sau duiul de 1 cm. Acoperiți aluatul rămas cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu el.
10.Modelați gougeres pe tava tapetată cu hârtie de copt. Numărul lor depinde de dimensiuni. Noi am modelat 22 bucăți din jumătate de aluat.
11.Uniformizați toate denivelările de pe suprafața lor cu degetele umede.
12.Ungeți gougeres cu ou bătut (jumătatea rămasă de ou) și presărați-le cu cașcaval ras.
13.Coaceți-le timp de 20 minute în cuptorul preîncălzit până la 200°С și încă 10-15 minute la 180°С. Ușa cuptorului nu trebuie deschisă! Timpul și temperatura de coacere pot depinde de caracteristicile cuptorului dumneavoastră!
14.Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească pe grătar.
15.Procedați similar cu aluatul rămas.
Cele mai gustoase gougeres sunt cele proaspăt coapte, dar deja răcite: atunci ele sunt maxim de crocante și gustul cașcavalului este foarte intens. Dacă veți utiliza un cașcaval cu gust bogat, gougeres vor fi deosebite!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
