Gogoși pufoase și delicioase – rețeta este simplă si accesibilă si nu veți da greș niciodată!

Gogoșii sunt dulcele preferat al celor mici, dar și al celor mari. Deși sunt destul de calorice, totuși vă puteți permite acest răsfăț măcar din când în când.

INGREDIENTE:

-500 gr de făină;

-300 ml de apă;

-50 gr de zahăr;

-25 gr de unt;

-15 gr de drojdie proaspătă sau 4-5 gr de drojdie uscată;

-1 ou;

-1 linguriță rasă de sare;

-ulei – pentru prăjit;

-zahăr pudră – pentru decor.

MOD DE PREPARARE:

1.Mărunțiți drojdia, adăugați puțină apă caldă și amestecați, până se dizolvă.

2.Cerneți 2-3 linguri de făină în vasul cu drojdie, adăugați puțin zahăr și amestecați. Trebuie să obțineți un aluat nu dens, de consistența celui pentru blinii.

3.Acoperiți vasul cu o farfurie și lăsați aluatul pentru 20 de minute. Drojdia se va activa și aluatul va crește, formând o pălărie din spumă.

4.În apa rămasă, adăugați sare și zahăr, apoi amestecați, până se vor dizolva complet.

5.Turnați amestecul de apă cu sare și zahăr în vasul cu aluat și amestecați.

6.Adăugați oul bătut.

7.Încorporați treptat făina cernută și frământați un aluat moale și lipicios. Secretul de bază al gogoșilor gustoase este aluatul foarte moale.

8.Adăugați untul topit și răcorit. Puteți folosi ulei vegetal în loc de unt, însă untul totuși oferă gogoșilor un gust deosebit.

9.Așezați aluatul pe masa de lucru fără făină și ungeți vasul cu ulei.

10.Aluatul moale se frământă mult mai comod după tehnologia franceză: apucați aluatul, îl întindeți, îl pliați și îl întoarceți. Continuați astfel timp de 5-7 minute. Însă, dacă această tehnologie vă pare incomodă, puteți frământa aluatul după cum v-ați obișnuit.

 

11.Periodic, strângeți aluatul cu un tăietor pentru aluat, ca să fie frământat uniform.

12.Aluatul trebuie să fie moale și lipicios.

13.Puneți aluatul în vas, ungeți mâinile cu puțin ulei și modelați o minge, strângând marginile spre centru.

14.Întoarceți mingea de aluat și acoperiți vasul cu folie alimentară. Lăsați aluatul pentru aproximativ 1,5 ore, până va crește de 2 ori în volum.

15.Dacă aveți timp, puteți lucra puțin aluatul și să îl lăsați să crească a doua oară, timp de aproximativ 1 oră. Dacă nu, tăiați aluatul bucăți și coaceți gogoșii.

16.Ungeți masa de lucru cu ulei, răsturnați aluatul și porționați-l, în dependență de cât de mari doriți să fie gogoșii. Încercați să nu lucrați prea mult aluatul atunci când îl împărțiți, este foarte moale și delicat, trebuie să păstrați gazele acumulate în timpul fermentării.

17.Modelați, foarte încet, biluțe de aluat. Periodic, ungeți mâinile cu ulei.

18.Ungeți pelicula alimentară cu ulei, acoperiți biluțele de aluat și le lăsați să se odihnească timp de 20 de minute.

19.Faceți câte o gaură în fiecare bucată de aluat și o întindeți foarte atent și delicat. Gaura este necesară pentru ca gogoșii să se prăjească bine și uniform.

20.Turnați ulei în tigaie, gogoșii să fie pe jumătate în ulei, de regulă, nivelul uleiului trebuie să fie de 2 cm.

21.Înfierbântați uleiul, dar nu-l încingeți tare, de altfel gogoșii se vor arde imediat și nu vor reuși să se preăjească în interior.

22.Așezați gogoșii în ulei, îi prăjiți pe o parte, apoi îi întoarceți pe cealaltă (orientați-vă după bulele de aer din mijlocul gogoșilor, când acestea devin mai puține, înseamnă că fierberea este mai puțin intensă, deci gogoșii s-au prăjit și pot fi întorși) și îi prăjiți, până se rumenesc. Puteți să îi mai întoarceți de câteva ori.

23.Gogoșii ies foarte aerați, datorită aluatului moale.

24.Scoateți gogoșii pe un prosop din hârtie, care va absorbi excesul de ulei.

25.Prăjiți o nouă partidă de gogoși. Urmăriți nivelul uleiului, când este nevoie, mai adăugați.

26.Din această cantitate de ingrediente obțineți 17 gogoși. Aluatul nu este foarte dulce, deci, opțional, puteți presăra gogoșii cu zahăr pudră.

Sunt foarte frumoși, pufoși, aerați și pur și simplu delicioși!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!