Moi, fine, pufoase și aerate! Rămân la fel de proaspete și moi în următoarele 2 zile!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-500 ml de lapte cald;
-1/3 linguriță de sare;
-25 g de drojdie proaspătă sau 7-8 g de drojdie uscată;
-3 ouă (la temperatura camerei);
-220 g de zahăr (11 linguri rase);
-1 kg de făină;
-180 g de unt moale.
Pentru umplutură: 320 g de lapte condensat caramelizat (dulce de leche).
Pentru topping-ul Streusel:
-80 g de unt moale;
-150 g de făină (5 linguri cu vârf);
-50 g de zahăr (2 linguri cu vârf).
Altele: un ou (pentru ungerea chiflelor înainte de coacere).
Din aceste ingrediente veți obține 21 chifle.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: turnați laptele cald într-un bol adânc. Adăugați zahărul și drojdia. Amestecați.
2.Lăsați compoziția rezultată să se „odihnească” pe parcursul a 5-10 minute, acoperind-o cu un prosop curat de bucătărie, ca să se activeze drojdia. Trebuie să apară „căciula” spumoasă caracteristică.
3.Adăugați sarea și ouăle. Amestecați până la omogenizare.
4.Adăugați treptat făina cernută. Amestecați cu spatula, ca să o încorporați. Trebuie să obțineți un aluat lipicios.
5.Transferați aluatul pe suprafața de lucru. Adăugați untul moale. Frământați aluatul cu mâinile pe parcursul a 3-4 minute, până când untul va pătrunde complet în el. Apoi continuați să-l frământați timp de încă 3-4 minute, până va deveni neted, omogen și ușor lipicios (dacă începe să se lipească de mâini în timpul frământării, ungeți-le cu puțin ulei rafinat de floarea-soarelui).
6.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc, uns cu puțin ulei rafinat de floarea-soarelui. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească timp de 1.5-2 ore într-un loc cald.
7.Pregătiți topping-ul Streusel: puneți făina cernută, zahărul și untul moale pe o farfurie adâncă. Amestecați-le cu mâinile până veți obține un aluat nisipos.
Noi am pregătit doar jumătate de porție de topping Streusel, deoarece am vrut să pregătim jumătate de chifle doar cu dulce de leche.
8.Modelați chiflele: lucrând cu mâinile unse cu un strop de ulei rafinat de floarea-soarelui, frământați puțin aluatul, după care divizați-l în 21 bucățele cu greutatea de circa 85 g. Modelați-le sub formă de biluțe și acoperiți-le cu folie alimentară, ca să nu li se usuce suprafața.
9.Folosind sucitorul uns cu puțin ulei, întindeți fiecare biluță de aluat sub formă de foaie dreptunghiulară, cu dimensiunile de 16 x 22 cm.
10.Puneți o linguriță de topping Streusel și o linguriță de dulce de leche în apropiere de una dintre marginile scurte ale foii de aluat.
11.Acoperiți umplutura cu marginea foii, lipind-o bine.
12.Îndoiți marginile lungi ale foii spre interior, după care rulați-o sub formă de rulou. Lipiți-i bine „cusătura”.
13.Procedând similar, modelați toate chiflele. Noi am umplut jumătate din ele doar cu dulce de leche.
14.Așezați chiflele pe tava tapetată cu hârtie de copt (noi am folosit o tavă cu dimensiunile de 30 x 44 cm).
15.Acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le să se „odihnească” timp de 30 minute într-un loc cald.
16.Ungeți chiflele cu ou bătut și presărați-le cu topping-ul Streusel rămas (aproximativ 2 linguri).
17.Coaceți-le pe parcursul a 30-40 minute în cuptorul preîncălzit până la 170°C.
18.Acoperiți-le cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-le să se răcească până la temperatura camerei.
19.Serviți chiflele cu multă plăcere! Umplutura lor a rămas în partea de jos, deoarece noi am întins aluatul într-un strat prea subțire.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
