Se prepară rapid, din câteva ingrediente disponibile. Este moale, fin, gustos și moderat de sărat. O adevărată delicatesă!
INGREDIENTE:
-1700 g de piept de porc;
-34 g de sare grunjoasă (2% la 1 kg de carne);
-17 g de nitrit de sodiu (1% la 1 kg de carne);
-17 g de zahăr (1% la 1 kg de carne);
-4 căței de usturoi;
-4 foi de dafin;
-1.5 linguri de piper negru măcinat;
-o linguriță de nucșoară măcinată;
-o linguriță de cimbru uscat.
MOD DE PREPARARE:
1.Dezosați pieptul de porc (dacă este cazul). Spălați-l bine sub jetul de apă și uscați-l cu ajutorul prosoapelor de hârtie.
2.Puneți sarea, zahărul, nitritul de sodiu, piperul negru măcinat, nucșoara măcinată, cimbrul uscat, foile de dafin, care trebuie rupte în bucățele și usturoiul trecut prin presa de usturoi într-un bol mic. Amestecați foarte bine.
3.Răspândiți uniform compoziția condimentată pe pieptul de porc, frecându-l cu ea pe toate părțile.
4.Puneți pieptul de porc într-o pungă de plastic. Scoateți tot aerul din ea și legați-i capetele.
5.Apoi puneți pieptul de porc în a doua pungă, închizând-o și pe aceasta și așezați-l cu pielea în jos pe o farfurie plată.
6.Dați-l la frigider pentru 4 zile, ca să se marineze.
7.Apoi scoateți-l din pungi și transferați-l într-o pungă curată. După ce veți îndepărta tot aerul din ea și o veți lega, așezați pieptul de porc cu pielea în sus pe farfuria plată și dați-l la frigider pentru încă 4 zile.
8.Scoateți pieptul de porc din pungă și spălați-l bine sub jetul de apă rece, ca să îndepărtați toată sarea și condimentele de pe suprafața lui. Puteți să folosiți un burete curat în acest scop.
9.Uscați pieptul de porc cu ajutorul prosoapelor de hârtie. Așezați-l pe un grătar pus pe o tigaie sau tavă de copt.
10.Coaceți pieptul de porc timp de aproximativ 3 ore, până când capătă o nuanță coral frumoasă, în cuptorul preîncălzit până la 100°C.
11.Lăsați-l să se răcească până la temperatura camerei, după care dați-l la frigider pentru 8-10 ore sau peste noapte.
12.Feliați și serviți baconul cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
