Lecso delicios din vinete. O conservă minunată pentru iarnă!

Un adevărat deliciu pentru sezonul rece!

INGREDIENTE:

-2 kg de vinete + o linguriță de sare;

-120 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;

-300 g de morcov;

-400 g de ceapă;

-300 g de ardei grași roșii;

-700 g de roșii pasate;

-o lingură de pastă de roșii;

-2 linguri de zahăr;

-sare — după gust;

-50 ml de oțet 6%;

-30 g de usturoi (sau după gust);

-un ardei iute (sau după gust);

-o legătură de pătrunjel.

MOD DE PREPARARE:

1.Tăiați vinetele sub formă de fâșii scurte și groase. 

2.Puneți-le în strecurători adânci și amestecați-le cu puțină sare. Lăsați-le să-și elibereze sucul pe parcursul a 15-20 minute.

3.Tăiați ceapa în jumătăți de semilună. Prăjiți-o în ulei, pe parcursul a 2 minute, până va începe să se înmoaie.

4.Adăugați morcovul tăiat aleatoriu. Amestecați și prăjiți totul timp de încă 2 minute.

5.Adăugați ardeii grași tăiați în fâșii scurte și subțiri. Amestecați și prăjiți legumele pe parcursul a încă 1-2 minute.

6.Adăugați vinetele. Amestecați.

7.Adăugați roșiile pasate, pasta de roșii, zahărul și sare după gust. Amestecați și gătiți legumele timp de 10 minute, pe foc moderat, sub capac, amestecând periodic.

8.Peste 10 minute adăugați ardeiul iute mărunțit, usturoiul tocat mărunt și oțetul. Amestecați.

9.Gătiți legumele pe parcursul a încă 15 minute, pe foc mic, sub capac, amestecând periodic. La sfârșit gustați-le și, dacă este necesar, mai adăugați sare, usturoi și/sau ardei iute.

10.Adăugați pătrunjelul mărunțit. Amestecați.

11.Transferați lecso în borcane sterilizate, cu volumul de 500 ml. Acoperiți-le cu capace sterilizate.

12.Puneți borcanele într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă caldă în ea, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.

13.Sterilizați viitoarele conserve timp de 12-15 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.

14.Scoateți-le pe rând din apă și închideți-le ermetic.

15.Întoarceți-le cu capacele în jos și puneți-le pe un tocător de lemn. Înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

16.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!