Lecso (tocană de ardei) — pentru iarnă!

Lecso este o tocană delicioasă de ardei, a cărei rețetă provine din gastronomia ungurească. Rețeta, pe care vă o oferim, este destul de veche (mai mult de 30 ani).

INGREDIENTE:

-3 kg de roșii;

-1 kg de ardei grași;

-1 kg de morcov;

-1 kg de ceapă;

-200 g de zahăr;

-100 g de sare;

-150 ml de oțet 9%;

-200 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (fără miros).

MOD DE PREPARARE:

1.Curățați și spălați legumele. Tăiați ceapa în semiluni subțiri, morcovii — sub formă de fâșii scurte și destul de groase (puteți să-i dați prin răzătoarea mare), ardeii grași — în bucățele și roșiile — în feliuțe subțiri (dacă doriți, puteți să treceți roșiile prin mașina de tocat carne).

2.Amestecați toate legumele pregătite.

3.Adăugați sarea și zahărul în amestecul de legume. Amestecați foarte bine.

4.Acoperiți legumele cu un prosop curat de bucătărie sau folie alimentară. Lăsați-le să se odihnească pe parcursul a 2-3 ore, ca să-și elibereze sucul.

5.Adăugați oțetul și uleiul în bolul cu legumele. Amestecați.

6.Transferați totul într-o cratiță încăpătoare. Fierbeți tocana timp de 30 minute din momentul clocotirii, pe foc moderat. La sfârșit gustați-o și, dacă este necesar, mai adăugați sare și zahăr.

7.Transferați lecso fierbinte în borcane sterilizate, închizându-le ermetic cu capace sterilizate.

8.Întoarceți conservele cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

9.Transferați-le la locul de păstrare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!