O gustare nemaipomenită!
INGREDIENTE:
-1 kg de vinete;
-1 kg de roșii;
-1 kg de ardei grași;
-700 g de ceapă;
-o căpățână de usturoi;
-2 linguri cu vârf de condimente pentru frigărui;
-2 linguri rase de sare neiodată;
-3 linguri rase de zahăr;
-½ linguriță de piper negru măcinat;
-90 ml de oțet 9%;
-ulei rafinat de floarea-soarelui — pentru prăjit.
MOD DE PREPARARE:
1.Îndepărtați capetele vinetelor, după care tăiați-le în rondele cu grosimea de 1 cm.
2.Tăiați cepele în semiluni.
3.Curățați ardeii de codițe și semințe. Tăiați fiecare ardei în 4-6 fâșii lungi (în funcție de grosimea lui).
4.Îndepărtați cotoarele roșiilor și tăiați-le în felii groase.
5.Treceți usturoiul prin presa de usturoi.
6.Amestecați sarea, zahărul, piperul negru măcinat și condimentele pentru frigărui.
7.Prăjiți fâșiile de ardei într-o cantitate mică de ulei, pe foc mare, timp de câte 1 minut pe fiecare parte.
8.Prăjiți rondelele de vânătă într-o cantitate mică de ulei, pe foc mare, pe ambele părți, până se vor rumeni.
9.Puneți vinetele, ardeii și roșiile în boluri separate. Adăugați câte 1/3 din usturoiul pisat în fiecare bol și 2/3 din ceapă — în bolul cu vinetele, iar restul — în cel cu roșii. De asemenea, divizați amestecul de condimente și oțetul în câte 3 părți egale, după care adăugați-le în cele 3 boluri.
10.Amestecați bine conținutul fiecărui bol. Apoi acoperiți-le cu folie alimentară și dați-le la frigider pentru 6-7 ore.
11.Amestecați legumele încă o dată.
12.Transferați-le în borcanele sterilizate, așezându-le sub formă de straturi alternante: roșii — vinete — ardei — vinete — roșii. Presați-le bine cu lingura.
13.Apoi amestecați marinadele rămase în boluri și turnați compoziția rezultată în borcane, acoperind complet legumele.
14.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic. Puneți-le într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă în cratiță, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.
15.Sterilizați viitoarele conserve timp de 30 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
16.Apoi scoateți-le pe rând din apă și închideți-le îndată ermetic.
17.Întoarceți conservele cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
18.Puneți-le la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
