Macrou conservat în supă. Fără multe bătăi de cap!

Macroul conservat după această rețetă este fin, gustos și suculent. Se prepară ușor, fără multe bătăi de cap. Trebuie doar să aveți răbdare, cât timp viitoarele conserve se sterilizează!

INGREDIENTE:

-2.7 kg de macrou necurățat.

În fiecare borcan de 500 ml:

-o linguriță rasă de sare grunjoasă neiodată;

-2 linguri de ulei rafinat de floarea-soarelui.

Pentru supă:

-1 litru de apă;

-capetele și cozile de la macrouri;

-o foaie de dafin;

-3 boabe de ienibahar;

-5 boabe de piper negru;

-un praf de sare;

-o ceapă.

Din aceste ingrediente veți obține 4 borcane de 500 ml de macrou conservat.

MOD DE PREPARARE:

1.Tranșați peștii, curățându-i de măruntaie, pielița neagră interioară, capete și cozi. Spălați-i foarte bine sub jetul de apă rece și tăiați-i în bucăți transversale.

2.Îndepărtați branhiile de la nivelul capetelor. Spălați bine capetele și cozile peștilor.

3.Pregătiți supa: puneți capetele și cozile peștilor într-o cratiță. Adăugați foaia de dafin, ceapa tăiată în jumătate (cu tot cu coajă, dar bine spălată), apa, un praf de sare, boabele de piper negru și ienibahar.

4.Fierbeți supa timp de 40 minute din momentul clocotirii, pe foc mic. Apoi strecurați-o printr-o strecurătoare măruntă și lăsați-o să se răcească puțin.

5.Așezați bucățile de pește în straturi compacte, dar fără să le striviți, în borcane sterilizate, cu volumul de 500 ml. Dacă este necesar, puteți să le tăiați în jumătăți (în locul, în care a fost coloana vertebrală).

6.Adăugați sarea și uleiul în fiecare borcan.

7.Turnați supa caldă în borcane, umplându-le complet. Acoperiți-le cu capace sterilizate, închizându-le ermetic.

8.Puneți borcanele într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă caldă în cratiță, astfel încât aceasta să acopere borcanele cu 3-4 cm. Apoi așezați o farfurie sau un capac mic pe suprafața borcanelor, ca să nu se ridice în timpul fierberii.

9.Sterilizați viitoarele conserve timp de 5 ore din momentul clocotirii apei, pe foc mic, sub capac. Dacă apa se evaporă și nu este suficientă pentru acoperirea borcanelor, completați-o cu apă fierbinte.

10.Peste 5 ore opriți focul și lăsați conservele să se răcească în apă.

11.După aceasta scoateți-le și puneți-le la locul de păstrare (răcoros).

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!