Melc pufos și aerat cu umplutură suculentă de mac!

Pufos, aromat și delicios! Este imposibil să reziști înaintea unui asemenea deliciu!

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

-500 g de făină;

-10 g de drojdie uscată;

-220 ml de lapte;

-un ou mare;

-80 g de zahăr;

-¼ linguriță de sare;

-60 g de unt;

-o linguriță de extract de vanilie sau un plic de zahăr vanilat;

-coaja rasă de pe o lămâie.

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei!

Pentru umplutură:

-250 g de semințe de mac;

-200-250 g de zahăr;

-350 ml de lapte;

-50 g de unt;

-2 lingurițe de extract de vanilie sau 2 plicuri de zahăr vanilat;

-½ linguriță de sare.

Altele: 

-un gălbenuș de ou + o lingură de lapte (pentru ungerea melcului înainte de coacere);

-40 g de zahăr + 40 ml de apă fierbinte (pentru ungerea melcului după coacere);

-½ linguriță de semințe de mac (pentru decor).

Noi am copt melcul cu mac într-o tavă rotundă, cu diametrul de 30 cm.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți aluatul: amestecați laptele cald (aproximativ 38°C‌), 2 lingurițe de zahăr din cantitatea totală și drojdia uscată. Lăsați-le să interacționeze pe parcursul a 5-7 minute, până se va forma „căciula” spumoasă caracteristică.

2.Puneți ¾ din făina cernută într-un bol adânc. Adăugați zahărul rămas, sarea și coaja rasă de lămâie. Amestecați.

3.Adăugați drojdia activată, oul amestecat cu extractul de vanilie și untul topit (cald, nu fierbinte). 

4.Frământați aluatul, adăugând treptat făina rămasă și având grijă să nu-l îmbibați cu prea multă făină: inițial în bol, iar apoi pe suprafața de lucru. Continuați frământarea timp de 5-7 minute din momentul încorporării făinii, până când aluatul devine neted, omogen și nelipicios. În același timp el trebuie să rămână moale și elastic.

5.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc, uns cu puțin ulei rafinat de floarea-soarelui. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească timp de aproximativ 60 minute, până își va mări volumul de minim 2 ori, într-un loc cald.

6.Pregătiți umplutura (ar fi bine să realizați în prealabil acest lucru): puneți semințele de mac într-un bol adânc și acoperiți-le cu o cantitate mare de apă. Amestecați și așteptați până când semințele de mac se vor lăsa pe fundul bolului. Adunați impuritățile adunate la suprafața apei, iar apoi transferați macul într-o strecurătoare măruntă și așteptați până se va scurge apa de pe el.

7.Puneți semințele de mac și laptele într-o crăticioară cu fundul gros. Fierbeți-le timp de 60 minute, pe focul minim, amestecând periodic. Ele trebuie să se umfle destul de mult. Dacă laptele se evaporă prea repede, puteți să adăugați puțină apă sau puțin lapte în timpul fierberii.

8.Transferați macul fiert într-o strecurătoare măruntă, ca să-l separați de laptele rămas după fierbere.

9.Puneți macul fiert într-un bol adânc. Adăugați untul moale, extractul de vanilie, sarea și zahărul. Amestecați foarte bine.

10.Modelați melcul: lucrând pe masa presărată cu făină, întindeți aluatul dospit sub formă de foaie dreptunghiulară, cu grosimea de 3-4 mm și dimensiunile de aproximativ 40 x 55 cm.

11.Răspândiți umplutura pe jumătate din suprafața foii de aluat, de-a lungul unei margini lungi, care trebuie să rămână liberă.

12.Tăiați jumătatea liberă a foii de aluat în fâșii incomplete, perpendiculare pe umplutură, cu lățimea de circa 1 cm.

13.Rulați foaia de aluat sub formă de ruladă, începând de la marginea lungă, lângă care se află umplutura. La sfârșit lipiți bine „cusătura” și capetele ruladei.

14.Rulați rulada sub formă de melc pe o bucată de hârtie de copt, lăsând puțin spațiu liber în mijlocul lui.

15.Transferați melcul cu tot cu hârtia de copt pe o tavă rotundă, cu pereții detașabili.

16.Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se „odihnească” timp de 30 minute.

17.Apoi ungeți-l cu gălbenușul combinat cu o lingură de lapte, folosind pensula.

18.Coaceți melcul timp de 30-35 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C‌ (pe raftul mijlociu, programul jos-sus). Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.

19.Scoateți melcul din tavă și așezați-l pe grătar. Cât este fierbinte, ungeți-l cu siropul pregătit din 40 g de zahăr și 40 ml de apă fierbinte, folosind pensula. Decorați-l cu semințe de mac.

20.Lăsați melcul să se răcească complet, după care așezați-l pe un platou, porționați-l și serviți-l cu multă plăcere! Veți rămâne încântați de gustul și textura lui!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

New