O rețetă reușită de aluat dospit cu un ingredient cheie – pentru plăcinte, pateuri, chifle!

Astăzi vom pregăti aluat dospit pe bază de griș – o bază mai puțin obișnuită, însă foarte reușită și gustoasă în același timp. Aluatul iese nemaipomenit de aerat, moale și fin. De asemenea, acest fel de aluat poate fi utilizat pentru coacerea plăcintelor, pateurilor și a chiflelor.

INGREDIENTE:

– 500 ml de lapte;

– 4,5 linguri de griș;

– 50 g de drojdie;

– 1 lingură de zahăr (250 ml);

– 5 ouă;

– 1 praf de sare;

– 100 g de unt;

– zahăr vanilat sau esență de vanilie (după gust);

– 1000-1100 g de făină.

MOD DE PREPARARE:

1. Turnați laptele într-o crăticioară și înfierbântați-l până la temperatura de aproximativ 80 de grade.

2. Adăugați grișul și amestecați bine cu un tel. Lăsați-l pe masă să se hidrateze timp de 30 de minute.

3. Într-un bol separat, bateți ouăle, zahărul tos și sarea cu un tel. Apoi adăugați untul topit și amestecați.

Sfat: puteți adăuga și unt moale, de temperatura camerei, dacă doriți să adăugați mai puțină făină în procesul de frământare.

4. Adăugați drojdia proaspătă și fărâmițată. Însă puteți adăuga și drojdie uscată, doar că o cantitate de trei ori mai mică. Amestecați.

5. Turnați laptele cu grișul hidratat în acest bol și încorporați bine ambele compoziții cu ajutorul unui tel.

6. Adăugați zahărul vanilat sau esența de vanilie după gust.

7. Începeți să adăugați treptat (în 2-3 etape) făina cernută. Inițial amestecați cu telul, iar apoi frământați aluatul cu mâinile. El trebuie să fie omogen, elastic și nelipicios.

Sfat: bila obținută de aluat este destul de mare, de aceea, vă recomandăm, să o transferați într-un recipient mai mare, ca să aibă unde dospi și-și mări volumul. Noi am așezat-o într-un recipient din plastic de șase litri, pe care l-am uns cu puțin ulei.

8. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l într-un loc cald pentru prima etapă de dospire.

9. Peste 50 de minute, aluatul nostru și-a triplat volumul. Ungeți-vă mâinile cu puțin ulei și frământați-l puțin. Apoi mai lăsați-l să dospească încă o dată.

Sfat: vă recomandăm să fiți cu ochii pe el, deoarece în a doua etapă de dospire, aluatul se ridică mult mai rapid.

10. Peste 35 minute, aluatul s-a ridicat din nou. Acum, este gata să fie folosit pentru orice fel de produse de patiserie doriți.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

New