Moi și pufoase! Cu umplutură delicioasă!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-250 ml de apă clocotită;
-250 ml de lapte cald;
-o lingură de zahăr;
-1.5 lingurițe rase de sare;
-25 g de drojdie proaspătă sau 8 g de drojdie uscată;
-100 g de unt;
-aproximativ 700 g de făină.
Pentru umplutură:
-500 g de carne tocată de vită;
-2 cepe;
-5-6 linguri de orez cu bob rotund;
-30 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-40 g de unt;
-sare, piper negru măcinat — după gust.
Altele: ulei — pentru prăjit.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: turnați apă fierbinte într-un bol adânc. Adăugați 160 g de făină cernută. Amestecați foarte bine.
2.Lăsați aluatul obținut să se răcească.
3.Amestecați laptele cald cu zahărul, drojdia fărâmițată și sarea. Adăugați compoziția rezultată în aluatul opărit. Amestecați.
4.Adăugați făina rămasă și untul topit (cald, nu fierbinte). Frământați aluatul pe parcursul a 5-7 minute din momentul încorporării făinii. El trebuie să fie omogen, moale și nelipicios.
5.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească timp de 60 minute într-un loc cald.
6.Pregătiți umplutura: fierbeți orezul în apă ușor sărată până va fi gata. Dacă a rămas apă în jurul lui, transferați-l într-o strecurătoare și așteptați până când aceasta se va scurge.
7.Puneți uleiul și untul pe tigaia încinsă. Adăugați ceapa tăiată în cubulețe și căliți-o până se va înmuia.
8.Adăugați carnea tocată. Amestecând continuu, prăjiți totul până când carnea își va schimba culoarea.
9.Adăugați sare și piper negru măcinat după gust. Amestecați.
10.Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți carnea timp de 10 minute, pe foc mic, amestecând periodic.
11.Transferați compoziția obținută într-un bol și amestecați-o cu orezul fiert.
12.Modelați pateurile: frământați ușor aluatul dospit și divizați-l în 18-20 bucățele egale. Oferiți-le forma de biluțe și acoperiți-le cu folie alimentară, ca să nu li se usuce suprafața.
13.Lucrând pe masa unsă cu puțin ulei, întindeți fiecare biluță de aluat sub formă de turtiță ovală.
14.Puneți o lingură de umplutură în mijlocul ei.
15.Apoi ridicați-i și lipiți-i bine marginile, acoperind complet umplutura.
16.Acoperiți pateurile cu folie alimentară, ca să nu li se usuce suprafața.
17.Prăjiți pateurile într-o cantitate mare de ulei încins, pe foc moderat, până se vor rumeni, întorcându-le de 2 ori de pe o parte pe alta.
18.Transferați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie, ca să eliminați excesul de ulei.
19.Serviți pateurile și bucurați-vă de gustul lor minunat!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
