Pâinea coaptă în pungă de copt are miez moale și pufos, iar coaja ei este rumenă și crocantă. Merită să încercați să o pregătiți!
INGREDIENTE:
-630-650 g de făină;
-400 ml de apă caldă;
-8 g de drojdie uscată sau 25 g de drojdie proaspătă;
-o linguriță de zahăr (7 g);
-1.5 lingurițe de sare (14 g);
-5 linguri de ulei.
Din aceste ingrediente veți obține 2 pâini cu greutatea a câte 450 g.
MOD DE PREPARARE:
1.Turnați apa caldă într-un bol adânc. Adăugați zahărul și drojdia. Amestecați.
2.Adăugați sarea și 3 linguri de ulei. Amestecați.
3.Dacă nu sunteți siguri de calitatea drojdiei, lăsați compoziția rezultată să se „odihnească” pe parcursul a 5-7 minute într-un loc cald. Ea trebuie să devină spumoasă.
4.Adăugați treptat făina cernută. Inițial amestecați cu lingura sau spatula, iar apoi frământați aluatul cu mâinile. El trebuie să-și mențină bine forma, dar să fie moale și ușor lipicios.
5.Încorporați treptat 2 linguri de ulei în aluat, frământându-l pe parcursul a încă 3-4 minute.
6.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească timp de 30 minute.
7.Apoi frământați-l ușor, adunându-i marginile spre centru. Acoperiți-l cu folia alimentară și lăsați-l să dospească pe parcursul a încă 30 minute.
8.Transferați aluatul pe masa presărată cu făină și divizați-l în 2 bucăți egale, cu greutatea de 450 g.
9.Lucrând pe masa presărată cu făină, întindeți aluatul cu mâinile sub formă de blat dreptunghiular, cu dimensiunile de 20 x 24 cm.
10.Rulați blatul sub formă de ruladă compactă, lipindu-i bine fiecare fald. La sfârșit lipiți-i bine „cusătura”.
11.Așezați franzela obținută cu „cusătura” în jos. Realizați câteva secțiuni oblice, superficiale, pe suprafața ei. Presărați-o cu puțină făină.
12.Puneți franzela într-o pungă de copt, legându-i capetele și pe o tavă. Lăsați-o să se „odihnească” pe parcursul a 25 minute într-un loc cald.
13.Introduceți tava în cuptorul rece, așezând-o pe raftul inferior celui mijlociu. Coaceți pâinea timp de 30 minute în cuptorul preîncălzit până la 200°C.
14.Scoateți pâinea din cuptor și îndepărtați punga de copt de pe suprafața ei, tăind-o cu foarfecele de bucătărie. Lăsați-o să se răcească puțin.
15.Apoi puteți să o feliați și să o serviți! Coaja ei este crocantă doar în prima zi — ulterior aceasta se înmoaie.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!