Păpănaș “Zmeură” cu mousse fin: cel mai simplu și gustos desert, pe care l-am gustat vreodată!

Gustul de păpănași ne este cunoscut încă din copilărie. Îmi amintesc cum mama amesteca brânza de vaci cu ouă, zahăr, un praf de sare, zahăr vanilat și scorțișoară, iar fetița poznașă deja nu avea răbdare să le guste. Câteodată nimeni nici nu mai aștepta ceaiul: înșfăcam câte un păpănaș încă fierbinte din farfurie, îl ungeam cu dulceață sau miere și savuram gustul cu ochii închiși.

Odată ce am crescut, fiecare s-a învățat să gătească preferații păpănași. Respectând rețetele clasice – înseamnă să onorezi anumite tradiții. Dar, în același timp, nimeni nu ne interzice să încercăm ceva nou. Păpănașii cu zmeură, pe care vi-i recomandăm astăzi, este una dintre cele mai bune rețete actuale. Să vedeți ce desert gustos obțineți!

INGREDIENTE:

  • 200 gr de biscuiți;
  • 2 linguri de unt;
  • 500 gr de cașcaval;
  • 500 gr de Mascarpone;
  • 1 lămâie;
  • 3 linguri de amidon;
  • 250 gr de zahăr;
  • 5 ouă;
  • 2 gălbenușuri;
  • 800 gr de zmeură;
  • 10 gr de zahăr vanilat;
  • 10 gr de gelatină;
  • 500 gr de frișcă;
  • 6 linguri de zahăr pudră.

MOD DE PREPARARE:

  1. Topiți untul.
  2. Mărunțiți bine biscuiții și amestecații cu untul.
  3. Așezați uniform compoziția obținută în tavă. Dați la frigider.
  4. Încălziți cuptorul până la 175°С.
  5. Treceți cașcavalul prin răzătoare. Vă recomandăm să folosiți cașcaval cu un conținut mediu de grăsimi. Puteți folosi și un robot de bucătărie pentru a-l mărunți.
  6. Combinați cașcavalul cu brânza Mascarpone, coaja rasă de la 1 lămâie, zahărul și amidonul. Amestecați bine.
  7. În amestecul obținut adăugați treptat 5 ouă și 2 gălbenușuri. Bateți bine compoziția după ce adăugați fiecare ou și gălbenuș.
  8. Scoateți tava din frigider și turnați uniform compoziția deasupra. Dați la cuptor.
  9. Coaceți păpănașul la 175°С timp de 15 minute, apoi micșorați temperatura până la 120°С și coaceți încă 30 de minute.
  10. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
  11. Pregătiți mousse-ul de zmeură. Folosiți doar 500 gr de zmeură, dacă e proaspătă o spălați, dacă e congelată – o dezghețați. Blendați zmeura, apoi o treceți prin sită, astfel îndepărtați sâmburii.
  12. Adăugați zahărul vanilat.
  13. Înmuiați gelatina în apă, în așa mod ca să fie acoperită total cu lichid. Puneți-o pe bain-marie până se dizolvă. Adăugați 2-3 linguri de mousse și amestecați bine. Încorporați compoziția obținută în mousse-ul de zmeură.
  14. Bateți 100 gr de frișcă rece de 30% și 400 gr de frișcă rece de 33%, până obțineți vârfuri tari.
  15. Combinați frișca bătută cu mousse-ul de zmeură, amestecați până la omogenizare.
  16. Adăugați 300 gr de zmeură, dacă zmeura e congelată, nu o decongelați. Amestecați bine.
  17. Așezați mousse-ul peste păpănașul răcit complet și dați la frigider peste noapte.

Decorați păpănașul cu zmeură sau frunze de mentă. Mulți îl acoperă cu glazură de ciocolată albă.  Nu te poți sătura de acest desert delicios. Încercați-l!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

loading...