Dacă aveți multe roșii și vreți să le conservați pentru iarnă, atunci transformați-le în pastă de roșii 20%!
INGREDIENTE:
-4 kg de roșii proaspete;
-2 lingurițe de sare neiodată.
Din aceste ingrediente veți obține 800 g de pastă de roșii.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați roșiile și crestați-le cu cuțitul.
2.Puneți-le într-un bol adânc și acoperiți-le cu apă clocotită. Lăsați-le să se opărească pe parcursul a 40 secunde.
3.Apoi decojiți-le și îndepărtați-le cotoarele.
4.Tăiați roșiile în bucăți și pasați-le cu blenderul, adăugând câte puțină sare în ele. Astfel ele vor elibera mai multă zeamă în timpul stoarcerii.
5.Transferați roșiile pasate într-un săculeț gros de bumbac (noi am folosit o față nouă de pernă) și stoarceți-le pe parcursul a 2-3 minute. După aceasta legați săculețul și atârnați-l pentru câteva ore, ca să se separați complet pulpa roșiilor de zeama lor.
6.Apoi transferați pasta de roșii în borcane sterilizate, cu volumul de 500 ml și acoperiți-le cu capace sterilizate.
7.Puneți borcanele într-o cratiță încăpătoare, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă rece în ea, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.
8.Sterilizați viitoarele conserve timp de 17-20 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
9.După aceasta scoateți-le din apă și închideți-le ermetic. Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
10.De asemenea, pasta de roșii poate fi congelată. Transferați-o în pungi groase de plastic, dotate cu fermoare. Răspândiți-o în straturi cu grosimea de aproximativ 1 cm și divizați-o în câte 4-6 părți cu ajutorul unei rigle sau al marginii bonte a cuțitului (astfel veți putea decongela doar cantitatea necesară de pastă de roșii). Dați-o la congelator.
11.Sucul aproape transparent, pe care l-au eliberat roșiile, poate fi consumat ca atare sau adăugat în diverse feluri de mâncare. Dacă este necesar, mai adăugați puțină sare în el.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
