Pateuri împletite cu umplutură de brânză de vaci și stafide!

Pateuri pufoase la cuptor – aluat dospit delicat și umplutură suculentă de brânză de vaci, chiar și a doua zi rămân moi și gustoase! Pateurile pot fi cu orice umplutură la alegere. Aluatul este poros, pufos și deloc uscat.

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

-7 gr de drojdie uscată;

-250 ml de lapte;

-50 gr de zahăr;

-1 linguriță de sare;

-2 gălbenușuri;

-30 ml de ulei;

-40 gr de unt;

-500 gr de făină.

Pentru umplutură:

-400 gr de brânză de vaci;

-100 gr de stafide;

-70 gr de zahăr;

-10 gr de zahăr vanilat;

-2 albușuri;

-15 gr de amidon de porumb.

Adăugător:

-1 gălbenuș;

-1 lingură de lapte.

MOD DE PREPARARE:

1.Adăugați drojdia în lapte cald (36-40°С), amestecați și îl lăsați pentru 5-7 minute.

2.Amestecați gălbenușurile cu zahăr, sare, ulei și unt topit.

Sfat. Albușurile nu se folosesc în aluat, deoarece anume ele îl fac mai puțin moale.

3.Amestecați drojdia cu spume, o turnați în vasul cu gălbenușuri și mai amestecați o dată.

4.Cerneți făina direct în vas, adăugând-o în câteva etape, și amestecați cu spatula, apoi frământați aluatul pe blatul de lucru timp de aproximativ 5 minute, până devine moale și nelipicios.

Sfat. Cantitatea de făină variază în funcție de calitatea ei.

5.Puneți aluatul într-un vas, îl acoperiți cu folie alimentară și îl lăsați la dospit la loc cald timp de 50-60 de minute.

6.Înmuiați stafidele în apă clocotită timp de 5 minute.

7.Amestecați brânza granulată cu zahăr vanilat, zahăr și albușuri. Pasați ingredientele cu blenderul vertical, cât să obțineți o compoziție moale și pufoasă.

Sfat. Dacă folosiți brânză moale, nu adăugați albușuri.

8.Adăugați amidonul (sau făină) și amestecați.

9.Scurgeți stafidele de lichid și le uscați cu prosoape de hârtie. Adăugați-le în umplutură și amestecați.

10.Lucrați puțin aluatul și îl împărțiți în 8 bucăți, pe care le rotunjiți. Până lucrați cu o bilă de aluat, pe celelalte le acoperiți, ca să nu se usuce la suprafață.

11.Întindeți aluatul într-un dreptunghi subțire și îl tăiați în jumătate pe lungime.

12.Așezați bucățile perpendicular și întindeți ușor marginile, ca să fie mai subțiri.

13.În mijloc, adăugați 1 lingură de umplutură și o acoperiți cu 2 capete de aluat.

14.Capetele rămase le tăiați în câte 4 fâșii și le împletiți, iar marginile le fixați sub pateu.

15.Așezați pateurile pe tava tapetată cu hârtie de copt, păstrând distanța între ele. Acoperiți-le și lăsați-le pentru 15 minute.

16.Amestecați gălbenușul cu lapte și ungeți pateurile.

17.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 180°С timp de 20 de minute, în funcție de cuptor.

Apetisante, frumoase, aromate și gustoase – perfecte pentru ceai.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!