Pateuri țărănești cu varză. Pur și simplu ți se topesc în gură! - Retete-Usoare.eu

Pateuri țărănești cu varză. Pur și simplu ți se topesc în gură!

INGREDIENTE:

Pentru aluat (este universal — potrivit pentru pateurile cu orice umplutură):

  • 2 lingurițe de drojdie uscată;
  • 250 ml de apă;
  • 6-7 pahare de făină;
  • 250 ml de lapte;
  • o linguriță de sare;
  • 100 ml de ulei;
  • 2 linguri de zahăr tos;
  • 2 ouă proaspete;
  • 2 linguri de smântână.

Vezi: Măsurarea ingredientelor

Pentru umplutură:

  • 500 g de varză albă;
  • 2 morcovi;
  • 2 cozi de țelină verde;
  • o rădăcină de păstârnac;
  • o ceapă;
  • pătrunjel proaspăt — după gust;
  • 1.5 linguri de pastă de tomate;
  • o lingură de zahăr;
  • o linguriță de sare;
  • coriandru — după gust;
  • piper negru măcinat — după gust;
  • ienibahar măcinat — după gust;
  • ulei de măsline;
  • ulei — pentru prăjirea pateurilor.

MOD DE PREPARARE:

  1. Pregătiți aluatul: adăugați drojdia uscată și puțin zahăr în apa călduță — aproximativ 40-45ºC (în niciun caz fierbinte, ca să nu opăriți drojdia). Amestecați plămădeala și lăsați-o deoparte pentru 10-15 minute, pentru ca drojdia să se activeze.
  2. Adăugați zahărul rămas și sarea în plămădeală.
  3. Apoi încorporați ouăle, smântâna și uleiul. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
  4. Încorporați laptele cald, după care adăugați treptat făina cernută. Amestecați foarte bine, după care transferați aluatul pe masă și frământați-l cu mâinile unse cu puțin ulei. Trebuie să obțineți un aluat moale și nelipicios.
  5. Puneți aluatul într-un vas adânc, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească timp de 1-1.5 ore.
  6. Când aluatul își va dubla volumul, trebuie să-l mai frământați o dată, presărându-l cu făină. Apoi acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
  7. Între timp pregătiți umplutura: tocați mărunt varza (preferabil să nu fie sub formă de fâșii).
  8. Dați morcovii și păstârnacul prin răzătoarea mare.
  9. Mărunțiți ceapa, țelina verde și pătrunjelul cu cuțitul.
  10. Prăjiți ceapa în ulei de măsline până va deveni semitransparentă, după care adăugați morcovii, rădăcina de păstârnac și țelina verde.
  11. Căliți legumele pe parcursul câtorva minute, după care adăugați varza. Acoperiți tigaia cu un capac și înnăbușiți umplutura timp de 5 minute.
  12. Asezonați umplutura cu sare, zahăr, piper negru, ienibahar, coriandru și pastă de tomate. Puteți adăuga în prealabil 3-4 linguri de apă în pasta de tomate, ca să o dizolvați.
  13. Amestecați toate ingredientele, acoperiți-le cu un capac și înnăbușiți-le încă 5-7 minute.
  14. Când umplutura va începe să se lipească de tigaie, adăugați pătrunjelul și lăsați-o puțin să se răcească.
  15. Împărțiți aluatul în bucățele mici și modelați-le sub formă de biluțe. Apoi întindeți fiecare biluță cu ajutorul sucitorului, dându-i formă de cerculeț cu grosimea de 0.7-1 cm.
  16. Așezați umplutura în mijlocul cerculețului de aluat și lipiți-i bine marginile opuse.
  17. Procedați similar cu toate biluțele de aluat.
  18. Turnați mult ulei într-o tigaie adâncă sau într-un ceaun.
  19. Când uleiul se va încinge, puneți pateurile în el și prăjiți-le până se vor acoperi cu crustă aurie.
  20. Scoateți pateurile pe un prosop de hârtie, care va absorbi grăsimea excesivă.

Delicioasele, rumenele și apetisantele pateuri cu varză sunt o gustare minunată. În calitate de umplutură puteți utiliza carne tocată, ouă cu verdeață, cartofi fierți și chiar și brânză. Aceste pateuri vor fi gustoase cu orice umplutură!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

loading...