Datorită texturii sale fine și „învelișului” pufos, peștele pane este pe placul tuturor! Merită să-l încercați!
INGREDIENTE:
-3 fileuri de pește (fără piele și oase);
-3 ouă;
-4-5 linguri de făină (+ pentru tăvălit);
-50 ml de apă;
-sare, piper negru măcinat — după gust;
-ulei — pentru prăjit.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați fileurile de pește și uscați-le cu ajutorul prosoapelor de hârtie. Tăiați-le în bucățele.
2.Asezonați bucățelele de pește cu sare și piper negru măcinat, presărându-le pe ambele părți. Puneți-le într-un bol adânc și lăsați-le să se pătrundă cu condimentele respective.
3.Pregătiți panada: separați cu grijă albușurile de gălbenușurile ouălor, având grijă ca niciun strop de gălbenuș să nu ajungă în albușuri. Puneți albușurile într-un bol uscat și degresat.
4.Adăugați făina cernută (prin cernere făina este îmbogățită cu oxigen și panada rezultată devine încă mai pufoasă, fiind pătrunsă de mai multe bule de aer), un praf de sare și apa rece în bolul cu gălbenușurile. Amestecați foarte bine cu telul, ca să nu rămână cocoloașe. Trebuie să obțineți un aluat destul de lichid, care se scurge repede de pe tel.
5.Bateți albușurile și un praf de sare cu mixerul sau telul până la apariția vârfurilor persistente.
6.Încorporați spuma de albușuri în aluat cu ajutorul spatulei, realizând mișcări rapide, circulare, orientate de jos în sus.
7.Încingeți o cantitate mare de ulei (aproximativ 3 cm în înălțime) într-o crăticioară. Puteți să folosiți o frigare de lemn, ca să verificați dacă s-a încins suficient: în jurul ei apar o mulțime de bule mici.
8.Tăvăliți fiecare bucățică de pește prin făină, după care scufundați-o în panada pregătită.
9.Prăjiți peștele pane în uleiul încins, pe foc mic, pe ambele părți, până se va rumeni.
10.Transferați-l pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie, ca să eliminați excesul de ulei.
11.Serviți peștele pane cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
