Nouă ne place să mâncăm pieptul de porc preparat în acest fel cu pâine neagră, hrean sau muștar și ceapă verde. La prima vedere seamănă cu cel afumat, dar culoarea lui se datorează cojilor de ceapă, cu care este pregătit.
INGREDIENTE:
-600 g de piept de porc;
-1 litru de apă;
-10 g de coji de ceapă;
-100 g de sare;
-2 foi de dafin;
-6 boabe de ienibahar;
-6 căței de usturoi.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați bine cojile de ceapă și puneți-le într-o cratiță (având în vedere faptul că ele colorează destul de mult pereții vasului, folosiți o cratiță închisă la culoare sau una, pe care nu vă pare rău să o stricați). Adăugați apa, boabele de ienibahar, foile de dafin și sarea.
2.Aduceți saramura obținută până la punctul de fierbere.
3.Între timp spălați bine pieptul de porc și tăiați-l în câteva bucăți.
4.Când saramura va începe să clocotească, adăugați bucățile de carne în ea. Asigurați-vă că ele sunt acoperite complet de lichid. Dacă este necesar, puteți să mai adăugați puțină apă.
5.Fierbeți pieptul de porc timp de 30 minute din momentul clocotirii, pe foc mic, sub capac. După primele 20 minute de fierbere adăugați 3 căței de usturoi, tăiați în feliuțe.
6.Opriți focul și lăsați pieptul de porc în saramură, sub capac, până se va răci complet (până la temperatura camerei).
7.Apoi acoperiți-l cu cojile de ceapă, ca să se coloreze uniform și dați-l la frigider pentru 10-12 ore.
8.Scoateți bucățile de piept de porc din saramură și uscați-le cu ajutorul prosoapelor de hârtie.
9.Tăiați restul usturoiului în feliuțe. Puneți bucățile de piept de porc pe bucăți de folie de aluminiu, adăugând feliuțele de usturoi sub și pe suprafața lor. Înveliți-le în acestea și dați-le la frigider pentru minim 2 ore, ca să se pătrundă cu aroma usturoiului.
10.Tăiați pieptul de porc în feliuțe și serviți-l cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
