Moi, aromate și gustoase!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-500 ml de lapte cald;
-900-1000 g de făină;
-7 g de drojdie uscată sau 25 g de drojdie proaspătă;
-2 ouă;
-80 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui sau 80 g de unt;
-1.5 lingurițe de sare neiodată;
-3 linguri de zahăr.
Pentru umplutură:
-1 kg de mere;
-2 linguri de zahăr;
-o lingură de suc de lămâie;
-½ linguriță de scorțișoară măcinată;
-o linguriță de amidon de porumb;
-2 linguri de apă.
Umplutura este suficientă pentru 3 plăcinte. Noi am preparat 3 plăcinte fără umplutură, sub formă de turte simple.
Altele:
-2-3 linguri de ulei rafinat de floarea-soarelui (pentru prăjit);
-un gălbenuș de ou + o lingură de lapte (pentru ungerea plăcintelor înainte de coacere);
-o bucățică de unt (pentru ungerea plăcintelor după coacere).
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: cerneți 900 g de făină într-un bol adânc. Adăugați drojdia uscată. Amestecați.
Dacă folosiți drojdie proaspătă, trebuie să o amestecați cu laptele cald și zahărul, după care să o lăsați să se activeze timp de 10-15 minute într-un loc cald.
2.Turnați laptele cald (28-30°C) într-un alt bol adânc. Adăugați ouăle, sarea, zahărul și uleiul rafinat de floarea-soarelui sau untul topit (cald, nu fierbinte). Amestecați cu telul până la omogenizare.
3.Adăugați treptat făina combinată cu drojdia. Inițial amestecați cu telul sau spatula, iar apoi frământați aluatul cu mâinile. Dacă este necesar, mai adăugați 100-200 g de făină cernută. Aluatul trebuie să fie omogen, moale, elastic și nelipicios.
4.Modelați-l sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc, uns cu puțin ulei rafinat de floarea-soarelui. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească într-un loc cald, până când își va mări volumul de 2-2.5 ori.
5.Pregătiți umplutura: curățați merele de cotoare și, dacă doriți, de coajă. Dați-le prin răzătoarea mare.
6.Amestecați merele rase cu sucul de lămâie, zahărul și scorțișoara măcinată.
7.Transferați merele într-o tigaie și gătiți-le sub capac, pe foc moderat, până vor fi aproape gata. Amestecați periodic.
8.Apoi adăugați amidonul dizolvat în apă. Amestecați și gătiți merele pe parcursul a încă 1-2 minute, amestecând continuu.
9.Modelați plăcintele: transferați aluatul dospit pe suprafața de lucru. Frământați-l ușor și divizați-l în 6 părți egale. Apoi tăiați fiecare parte de aluat în 2 bucăți egale și modelați-le sub formă de biluțe: fiecare plăcintă va consta din 2 bucățele de aluat.
10.Acoperiți biluțele de aluat cu folie alimentară, ca să nu li se usuce suprafața.
11.Întindeți 2 biluțe de aluat sub formă de turtițe rotunde, cu grosimea de 3-4 mm.
12.Răspândiți 1/3 din umplutura pregătită pe una dintre turtițe, lăsându-i marginile libere.
13.Acoperiți-o cu cealaltă turtiță și lipiți-le bine marginile: fie îndoiți-le cu mâna, fie sigilați-le cu furculița.
14.Acoperiți plăcintele cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-le să se „odihnească” timp de 15-20 minute.
15.Prăjiți fiecare plăcintă într-o cantitate mică de ulei încins, pe foc mic, sub capac, timp de câte 5-6 minute pe fiecare parte.
16.Dacă doriți, puteți să le preparați la cuptor. Ungeți-le cu gălbenuș combinat cu puțin lapte, folosind pensula și înțepați-le cu furculița, ca să nu se umfle în timpul coacerii. Coaceți-le timp de 15-17 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. După ce le veți scoate din cuptor, ungeți-le cu puțin unt, ca să se înmoaie. Lăsați-le să se răcească pe parcursul a 10-15 minute, după care serviți-le cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
