Prăjitură cu brânză dulce de vaci și aluat sfărâmicios. Seamănă cu un tort!

O prăjitură minunată, ca un tort adevărat! Aluatul fraged și umplutura ei delicioasă sunt într-atât de fine, încât pur și simplu se topesc în gură. Este imposibil să te oprești după prima felie!

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

-2 gălbenușuri de ouă mari;

-120 g de zahăr;

-300 g de făină;

-6 g de praf de copt;

-200 g de unt rece;

-¼ linguriță de sare;

-o linguriță de extract de vanilie;

-o linguriță de oțet de mere.

Pentru umplutură:

-500 g de brânză dulce de vaci;

-2 ouă mari;

-2 albușuri de ouă mari;

-150 g de zahăr (sau după gust);

-¼ linguriță de sare;

-o linguriță de extract de vanilie;

-30 g de pudră de cacao.

Pentru crema de smântână:

-150 g de smântână fermentată 25-30%;

-50 g de zahăr pudră (sau după gust);

-o linguriță de extract de vanilie;

-o linguriță de pudră de cacao.

Noi am copt prăjitura într-o tavă rotundă, cu diametrul de 24 cm.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți aluatul: cerneți făina împreună cu praful de copt într-un bol adânc. Adăugați un praf de sare și zahărul. Amestecați.

2.Dați untul rece prin răzătoarea mare, scufundându-l periodic în ingredientele uscate și amestecându-l cu ele. Apoi frământați totul cu mâinile, ca să obțineți un aluat nisipos.

3.Amestecați gălbenușurile, extractul de vanilie și oțetul de mere. Adăugați compoziția rezultată în aluat și amestecați până o veți încorpora în el. Trebuie să obțineți un aluat sfărâmicios, care-și menține bine forma, când este strâns în pumn.

4.Dați aluatul la frigider, cât timp pregătiți umplutura: puneți brânza dulce de vaci într-un bol adânc. Adăugați ouăle, extractul de vanilie, pudra de cacao (cernută) și jumătate din zahăr. Pasați totul cu blenderul până veți obține o compoziție fină și omogenă.

5.Bateți albușurile cu un praf de sare până vor deveni spumoase. Apoi adăugați treptat zahărul rămas în ele, mărind treptat viteza mixerului și continuând să le mixați până la apariția vârfurilor persistente.

6.Încorporați treptat (în 3 etape) bezeaua în compoziția de brânză, amestecând cu spatula, prin mișcări circulare, orientate de jos în sus.

7.Asamblați prăjitura: divizați aluatul sfărâmicios în 3 părți egale, a câte 220 g.

8.Divizați umplutura în 2 părți egale, a câte 440 g.

9.Tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt. Puneți părțile de aluat în tava pregătită, răspândindu-le uniform și adăugați părțile de umplutură între ele. Primul strat de aluat trebuie presat puțin cu mâna sau cu lingura, iar celelalte două straturi trebuie să fie modelate doar prin presărare.

10.Coaceți prăjitura timp de 50-60 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C‌ (pe raftul mijlociu, programul jos-sus). Dacă se rumenește prea repede, puteți să acoperiți tava cu folie de aluminiu.

11.Pregătiți crema de smântână: amestecați smântâna fermentată cu zahărul pudră și extractul de vanilie.

12.Puneți 2 linguri de cremă într-un alt vas și amestecați-o cu pudra de cacao. În cazul, în care compoziția rezultată este prea groasă, puteți să o diluați cu puțină smântână. Transferați-o într-un poș.

13.Răspândiți crema de smântână pe suprafața prăjiturii fierbinți.

14.Apoi aplicați crema de ciocolată pe ea sub formă de fâșii paralele.

15.Folosind o frigare de lemn, trasați linii perpendiculare pe fâșiile de cremă.

16.Lăsați prăjitura să se răcească complet. 

17.După aceasta separați-o de pereții tăvii cu ajutorul unui cuțit subțire și scoateți-o din ea.

18.Porționați și serviți prăjitura cu multă plăcere!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

New