Prăjitură delicioasă cu nuci. Vă recomandăm să o pregătiți!

Neobișnuită, aromată și delicioasă! Dacă vă plac nucile, pregătiți-o neapărat!

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

-un pahar de zahăr;

-3 gălbenușuri de ouă;

-200 g de unt 82.5%;

-8 g de zahăr vanilat;

-o lingură de oțet 9%;

-o linguriță de bicarbonat de sodiu;

-2.5-3 pahare de făină (în funcție de dimensiunea ouălor).

Pentru umplutură:

-3 albușuri de ouă;

-½ pahar de zahăr;

-300 g de nuci;

-8 g de zahăr vanilat.

Pentru glazură:

-2 linguri de pudră de cacao;

-un pahar de zahăr;

-½ pahar de lapte 3.2%;

-100 g de unt 82.5%.

Dacă doriți, puteți să adăugați vanilie, scorțișoară sau alte mirodenii, care vă plac, în glazură.

Pentru decor: câteva jumătăți de miez de nucă.

Volumul paharului folosit este 250 ml.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți aluatul: amestecați gălbenușurile și zahărul cu ajutorul spatulei sau lingurii de lemn. 

2.Adăugați 200 g de unt moale și continuați să amestecați totul cu spatula/lingura de lemn, până veți obține o compoziție omogenă.

3.Adăugați zahărul vanilat și bicarbonatul de sodiu stins cu oțet. Amestecați.

4.Puneți 2.5 pahare de făină cernută pe suprafața de lucru. Adăugați compoziția de unt și gălbenușuri în mijlocul ei și frământați cu mâinile un aluat relativ moale (nici prea moale, nici prea tare), elastic și nelipicios. Dacă este necesar, mai adăugați făină cernută.

5.Divizați aluatul în 3 părți egale. Modelați-le sub formă de biluțe.

6.Pregătiți umplutura: mărunțiți nucile cu ajutorul blenderului.

7.Bateți albușurile, zahărul tos și zahărul vanilat cu mixerul până își vor tripla volumul (nu trebuie să le mixați până la apariția vârfurilor persistente).

8.Amestecați albușurile bătute și nucile mărunțite.

9.Asamblați prăjitura: întindeți puțin prima biluță de aluat cu sucitorul. Transferați-o într-o tavă rotundă, cu diametrul de 25 cm, unsă cu unt. Răspândiți-o uniform cu degetele, modelându-i o margine cu înălțimea de aproximativ 1 cm.

10.Răspândiți uniform jumătate de umplutură pe blatul obținut.

11.Întindeți cea de-a doua biluță de aluat și așezați blatul obținut pe primul strat de umplutură. Dacă se va rupe pe alocuri, pur și simplu completați golurile cu bucățele de aluat, rupte tot din el (integritatea lui nu este importantă).

12.Răspândiți uniform restul umpluturii pe cel de-al doilea blat.

13.Întindeți cea de-a treia biluță de aluat. Așezați blatul obținut pe suprafața prăjiturii, procedând ca la punctul 11 (completați golurile cu bucățele de blat, în cazul, în care se rupe). Presați bine marginile lui.

14.Coaceți prăjitura timp de 40-45 minute, până se va rumeni, în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.

15.Scoateți prăjitura din cuptor și separați-o de pereții tăvii cu ajutorul unui cuțit subțire sau al unei palete. Acoperiți tava cu un platou și răsturnați prăjitura pe el. Lăsați-o să se răcească.

16.Pregătiți glazura: amestecați pudra de cacao și zahărul într-o crăticioară.

17.Adăugați laptele și amestecați bine cu telul, ca să nu rămână cocoloașe.

18.Puneți crăticioara pe foc mic și, amestecând frecvent, fierbeți compoziția rezultată timp de 20 minute din momentul clocotirii, până va începe să se îngroașe și zahărul din ea se va dizolva complet.

19.Adăugați untul în glazura fierbinte. Amestecați până la omogenizare.

20.Lăsați-o puțin să se răcească, ca să devină mai groasă. Apoi răspândiți-o cu grijă pe suprafața prăjiturii. La sfârșit ungeți-i și marginile cu ea.

Dacă glazura s-a îngroșat prea mult, cât timp prăjitura se răcea, încălziți-o timp de 1 minut în cuptorul cu microunde sau pe bain-marie.

21.Cât timp glazura nu s-a închegat complet, decorați suprafața prăjiturii cu jumătăți de miez de nucă. Dacă nu vă plac nucile întregi, mărunțiți-le cu cuțitul și presărați-le pe circumferința prăjiturii.

22.Dați prăjitura cu nuci la frigider pentru 12 ore.

23.Porționați-o și serviți-o cu multă plăcere!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!