Într-atât de fină, încât se topește în gură!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-220 g de făină;
-120 g de unt;
-3 gălbenușuri de ouă;
-30 g de smântână fermentată sau iaurt grecesc 10%;
-50 g de zahăr pudră;
-un praf de sare;
-2 g de praf de copt.
Pentru cremă:
-600 g de smântână fermentată sau iaurt grecesc 10%;
-3 albușuri de ouă;
-30 g de amidon de porumb;
-170 g de zahăr.
Pentru umplutură: 2 piersici mari.
Noi am copt prăjitura într-o tavă dreptunghiulară, cu dimensiunile de 18 x 24 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: puneți făina cernută, zahărul pudră, un praf de sare și praful de copt într-un bol adânc. Amestecați.
2.Scufundându-l periodic în ingredientele uscate, dați untul rece prin răzătoarea mare. Amestecați rapid cu mâinile, ca să obțineți un aluat nisipos.
3.Adăugați gălbenușurile și smântâna fermentată. Inițial amestecați cu lingura, iar apoi frământați rapid aluatul cu mâinile, doar până se va aduna sub formă de bilă și va deveni omogen. El trebuie să fie moale și nelipicios.
4.Acoperiți aluatul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru 30 minute.
5.Pregătiți umplutura: curățați piersicile de coajă și tăiați-le în cubulețe.
6.Pregătiți crema: puneți smântâna fermentată, 100 g de zahăr și amidonul de porumb într-un bol adânc. Amestecați cu telul până la omogenizare.
7.Bateți albușurile cu mixerul până vor deveni spumoase. Apoi adăugați treptat 70 g de zahăr în ele și continuați să le mixați până la apariția vârfurilor moi.
8.Încorporați treptat (în 3 etape) spuma de albușuri în crema de smântână, amestecând cu telul și realizând mișcări circulare, orientate de jos în sus.
9.Asamblați prăjitura: divizați aluatul în 2 părți inegale — ¼ și ¾.
10.Întindeți cu mâinile bucata mai mare de aluat pe fundul tăvii tapetate cu hârtie de copt, astfel încât să obțineți un blat uniform.
11.Răspândiți piersicile pe blat.
12.Adăugați crema în tavă, răspândindu-o uniform.
13.Dați bucata mai mică de aluat prin răzătoarea mare, răspândindu-o pe suprafața cremei.
14.Coaceți prăjitura timp de 35-40 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
15.Lăsați-o să se răcească complet. Apoi scoateți-o din tavă și separați-o de hârtia de copt. Așezați-o pe un platou.
16.Porționați și serviți prăjitura cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
