Prăjitura cu blat de vanilie și cremă de unt și lapte condensat este fină, aerată, delicioasă și aspectuoasă. Rețeta ei este simplă! Încercați-o neapărat!
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-4 ouă mari (a câte 65-75 g);
-75 g de zahăr;
-5 g de zahăr vanilat;
-un praf de sare;
-45 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-45 ml de lapte (la temperatura camerei);
-70 g de făină;
-10 g de amidon de porumb.
Pentru cremă:
-180 g de unt 82% (moale, puțin mai rece decât temperatura camerei);
-150 g de lapte condensat;
-o linguriță de suc de lămâie.
Pentru sirop:
-80 ml de apă;
-o lingură de lapte condensat.
Noi am copt blatul într-o tavă dreptunghiulară, cu dimensiunile de 22 x 32 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți blatul: turnați laptele și uleiul într-un bol adânc. Adăugați un praf de sare, zahărul vanilat și jumătate din zahărul tos. Amestecați cu telul până la omogenizare.
2.Adăugați un ou întreg și 3 gălbenușuri. Amestecați bine cu telul.
3.Adăugați făina cernută și amidonul. Amestecați foarte bine, ca să nu rămână cocoloașe.
4.Bateți 3 albușuri cu mixerul, mărindu-i treptat viteza de la minimă până la maximă. Când vor deveni spumoase, începeți să încorporați treptat (în porții mici, la intervale de 30-40 secunde) zahărul în ele. Mixați-le până la apariția vârfurilor persistente (ele trebuie să-și mențină bine forma și să nu cadă din bolul răsturnat).
5.Încorporați treptat (în 3 etape) spuma de albușuri în aluat, amestecând cu telul (mișcările trebuie să fie rapide, grijulii, ușor circulare, ca să evitați lăsarea spumei de albușuri). Drept rezultat, aluatul devine alb, se scurge ușor de pe tel, dar acesta lasă urme persistente pe suprafața lui.
6.Transferați aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt. Răspândiți-l uniform.
7.Coaceți-l timp de 20 minute în cuptorul preîncălzit până la 160°C, după care măriți temperatura până la 170°C și continuați să-l coaceți pe parcursul a încă 20 minute. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
8.Scoateți blatul obținut din tavă și lăsați-l să se răcească până la temperatura camerei.
9.Între timp pregătiți crema: bateți untul moale cu mixerul pe parcursul a 6-7 minute, până când va deveni pufos și albicios.
10.Apoi încorporați treptat (în câteva etape) laptele condensat în el, mixând de fiecare dată până la omogenizare.
Cantitatea de lapte condensat poate fi ajustată după gust, în funcție de dulceața cremei, pe care vreți să o obțineți. De asemenea, trebuie să luați în considerație consistența lui.
11.La sfârșit adăugați sucul de lămâie. Bateți crema încă o dată.
12.Noi am colorat 2 părți mici de cremă în verde și roz, ca să le folosim la decor.
13.Dați crema la frigider pentru puțin timp, ca să devină mai stabilă.
14.Pregătiți siropul: amestecați apa fiartă și răcită cu laptele condensat.
15.Asamblați prăjitura: după ce blatul se va răci, îndepărtați stratul superficial (coaja) de pe el, după care tăiați-l în jumătate (în direcție transversală).
16.Puneți unul dintre blaturile mici pe un platou sau pe un tocător. Îmbibați-l cu jumătate din siropul pregătit. Apoi ungeți-l cu jumătate de cremă.
17.Așezați al doilea blat pe primul și presați-l ușor. Îmbibați-l cu siropul rămas și ungeți-l cu crema rămasă (dacă doriți, puteți să lăsați puțină cremă pentru decor).
18.Folosind o racletă zimțată, realizați un model văluros pe suprafața prăjiturii.
19.Dați prăjitura la frigider pentru 20-30 minute, pentru ca crema să se stabilizeze și să puteți realiza ușor porționarea.
20.Apoi uniformizați-i marginile și tăiați-o în 6 prăjiturele egale.
21.Decorați-le după cum vă place: noi le-am ornat cu puțină cremă albă, pe care am pus-o deoparte și cremele colorate.
22.Serviți prăjiturile cu multă plăcere! Ele sunt moi, fine, umede și moderat de dulci.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
