Prăjitura Paris-Brest – un alt fel de ecler! - Retete-Usoare.eu

Prăjitura Paris-Brest – un alt fel de ecler!

Acest desert a fost creat în 1891 și a fost dedicat cursei de ciclism din acel an între Paris și Brest, după cum vedeți are forma unei roți de bicicletă. Este o prăjitură excepțională cu aluat de choux și praline. Este bogată în arome, dar și în calorii. Deși, chiar și dacă țineți o cură de slăbire, la sigur nu veți putea rezista și veți savura cu plăcere acest produs de patiserie minunat.

INGREDIENTE:

Pentru aluat de choux:

-125 gr de apă;
-o priză de sare;
-1 lingură de zahăr;
-60 gr de unt;
-125 gr de ouă;
-80 gr de făină;
-fulgi de migdale;
-zahăr pudră – pentru decor.

Pentru crema de vanilie cu praline:

-250 ml de lapte proaspăt;
-½ păstaie de vanilie;
-10 gr de făină;
-150 gr de unt;
-50 gr de zahăr;
-2 gălbenușuri;
-10 gr amidon de porumb;
-75 gr cremă praline rețeta aici.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți aluatul choux. Setați cuptorul la 180°C.
2.Puneți pe foc apa împreună cu sarea, zahărul și untul. Aduceți amestecul până la punctul de fierbere.
3.Încorporați toată făina o dată și amestecați cu spatula. Țineți pe foc mic încă 2 minute până se desprinde aluatul de pe pereții vasului.
4.Puneți alauatul în vasul robotului de bucătărie (sau amestecați cu o lingură de lemn), îl lăsați să se răcorească puțin, apoi încorporați ouăle unul câte unul, la viteză medie. Asigurați-vă că oul e încorporat complet înainte de a-l adăuga pe următorul. Amestecați până aluatul devine omogen și lucios.


5.Puneți aluatul într-un poș cu dui și formați o coroană pe tava tapetată cu hârtie de copt. Faceți 3 cercuri suprapuse.


6.Presărați coroana cu fulgi de migdale.
7.Dați tava la cuptor pentru 35-40 de minute, nu deschideți ușa cuptorului.


8.Lăsați prăjitura să se răcească la temperatura camerei.
9.Pregătiți crema. Cerneți făina și amidonul.
10.Amestecați zahărul cu gălbenușurile, apoi încorporați făina.
11.Turnați laptele într-o cratiță, adăugați semințele și păstaia de vanilie și dați în clocot.
12.Turnați jumătate de cantitate deasupra amestecului de ouă și făină, apoi puneți tot în cratiță și fierbeți până se îngroașă, amestecând continuu.
13.Puneți crema în formă, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească.


14.Bateți untul cu cremă praline, apoi încorporați crema de vanilie.


15.Montați prăjitura. Tăiați coroana orizontal.


16.Umpleți prăjitura cu cremă cu ajutorul unui poș cu dui.


17.Acoperiți cu partea superioară și ornați desertul cu zahăr pudră.
E o prăjitură minunată, mult mai gustoasă decât un simplu ecler.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

loading...