O combinație minunată de aluat de choux, foietaj și cremă de brânză!
INGREDIENTE:
-250 g de foietaj.
Pentru aluatul de choux:
-70 ml de lapte;
-70 ml de apă;
-50 g de unt;
-¼ linguriță de sare;
-10 g de zahăr;
-70 g de făină;
-2 ouă.
Pentru crema de brânză:
-70 g de cremă de brânză (noi am folosit mascarpone);
-150 g de smântână pentru frișcă 30-33%;
-40 g de lapte condensat.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul de choux: puneți laptele, apa, sarea, zahărul și untul într-o crăticioară cu fundul gros. Aduceți-le până la punctul de fierbere, amestecând periodic.
2.Reduceți focul și adăugați toată făina. Amestecând energic, opăriți aluatul până va deveni omogen și până când veți observa apariția unei pelicule sidefate pe fundul și pereții crăticioarei (circa 1-2 minute).
3.Transferați aluatul într-un bol și lăsați-l să se răcească puțin, amestecându-l periodic.
4.Încorporați treptat (câte unul) ouăle în el, amestecând de fiecare dată până la omogenizare. Puteți să folosiți spatula sau mixerul.
5.Tăiați foietajul decongelat în 12 pătrate.
6.Așezați pătratele de foietaj pe tava tapetată cu hârtie de copt și puneți câte o lingură de aluat de choux în mijlocul fiecăruia dintre ele.
7.Îndoiți colțurile pătratelor de foietaj spre centru, apropiindu-le unele de altele și lipindu-le de aluatul de choux.
8.Coaceți prăjiturelele timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit până la 220°C, după care reduceți temperatura până la 190°C și continuați să le coaceți pe parcursul a încă 20 minute.
9.Lăsați-le să se răcească până la temperatura camerei.
10.Pregătiți crema: bateți crema de brânză cu laptele condensat (reci, abia scoase din frigider) până la omogenizare. Apoi adăugați smântâna pentru frișcă (rece, abia scoasă din frigider) și mixați până la apariția vârfurilor persistente.
11.Transferați crema într-un poș, la care ați montat o duză cu vârful ascuțit.
12.Umpleți prăjiturelele cu crema de brânză.
13.Dacă doriți, puteți să le presărați cu zahăr pudră.
14.Serviți prăjiturelele cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
